Banana bread con frutta secca e cioccolato

Il banana bread con frutta secca e cioccolato è il dolce perfetto con cui fare il pieno di energie a colazione.

Il banana bread, famosissimo ormai in tutto il mondo, è un pane dolce, simile al plumcake con le banane nell’impasto. Questa versione di banana bread con frutta secca e cioccolato è una versione più sostanziosa, ricca e soprattutto golosa.

Perfetto a merenda, io, però, lo trovo il dolce ideale a colazione con cui fare il pieno di energie per affrontare la mattinata con la giusta dose di dolcezza e carica.

Semplicissimo da preparare, buonissimo e porto sicuro di banane mature dimenticate nella fruttiera, e versatile, potete aggiungere all’impasto qualsiasi tipo di frutta secca abbiate in dispensa, insomma il banana bread ha tanti pregi e un solo difetto è difficile resistergli, ma se lo condividete, oppure lo tagliate a fette e lo congelate, mangiandolo con parsimonia allora il problema non si pone.

Banana bread con frutta secca e cioccolato- La ricetta

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Banana bread con frutta secca e cioccolato

Un banana bread ricco, con tanto cioccolato e frutta secca. Un dolce perfetto a colazione con cui fare il pieno di energie.

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Porzioni

10

Ingredienti

Per l'impasto del banana bread

• 3 banane mature
• 240 g farina 00
• 130 g zucchero di canna integrale
• 100 g burro
• 2 uova
• semi di 1 bacca di vaniglia
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• buccia grattugiata di un limone
• 1 bustina lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino bicarbonato
• 60 g gocce di cioccolato
• 60 g frutta secca mista (anacardi, noci, nocciole, mandorle)

per decorare

• 60 g cioccolato fondente tagliato a pezzettoni
• 60 g frutta secca mista (anacardi, noci, nocciole, mandorle) tagliata grossolanamente

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 45 minuti Porzioni 10 Ingredienti Per l'impasto del banana bread 3 banane mature 240 g farina 00 130 g zucchero di canna integrale 100 g burro 2 uova semi di 1 bacca di vaniglia 1/2 cucchiaino cannella in polvere buccia grattugiata di un limone 1 bustina lievito per dolci 1/2 cucchiaino bicarbonato 60 g gocce di cioccolato 60 g frutta secca mista (anacardi, noci, nocciole, mandorle) per decorare 60 g cioccolato fondente tagliato a pezzettoni 60 g frutta secca mista (anacardi, noci, nocciole, mandorle) tagliata grossolanamente

Istruzioni

1. Per prima cosa ottenete una purea dalle banane: sbucciatele, tagliatele a pezzetti e poi schiacciatele in una ciotola aiutandovi con una forchetta. In un'altra ciotola abbastanza capiente inserite il burro con lo zucchero, il sale, la vaniglia, la buccia grattugiata di limone e la cannella e cominciate a montare il tutto con le fruste elettriche. Poi incorporate le uova una alla volta, montando a velocità medio alta. Unite quindi la purea di banane e continuate a montare per amalgamare il tutto. Infine aggiungete la farina, precedentemente setacciata con lievito e bicarbonato, montando ora a bassa velocità, basterà qualche minuto per ottenere un impasto omogeneo. Ora utilizzando una spatola o un cucchiaio di legno unite le gocce di cioccolato la frutta secca tagliata grossolanamente. Mescolate dal basso verso l’alto con la spatola per incorporare all'impasto il cioccolato e la frutta secca. Versate il composto in uno stampo da plumcake e completate il vostro branana bread aggiungendo sulla superficie il resto della frutta secca e il cioccolato a pezzi.
2. Cuocete in forno statico preriscaldato, nella parte centrale a 190° per i primi 10 – 15 minuti, poi senza aprire il forno abbassate a 180° e proseguite la cottura per ancora 20 – 25 minuti circa. Fate comunque sempre la prova dello stecchino che inserito nel dolce deve uscire asciutto. Sfornate e lasciate raffreddare il vostro banana bread completamente prima di servirlo.

Il banana bread con frutta secca e cioccolato si conserva a temperatura ambiente per 3/4 giorni coperto da una campana di vetro. Potete anche congelare il dolce già tagliato a fette e scongelarlo prima di consumarlo.