I pangoccioli sono uno di quei dolci che ognuno di noi ha mangiato almeno una volta nella vita, questa è la ricetta perfetta per averli soffici come quelli comprati.
I pangoccioli soffici brioche costellate di gocce di cioccolato fondente, perfetti a colazione o a merenda.
La ricetta che vi propongo è quella con il milk roux variante del water roux ossia il metodo Tang Zhong. Tecnica di panificazione giapponese che permette di ottenere impasti lievitati soffici e leggeri….
