Con gli ultimi fichi della stagione vi propongo un gustoso antipasto che mescola il dolce al salato. La dolcezza dei fichi caramellati aromatizzati al rosmarino si unisce alla sapidità del crudo di Parma e al gusto di una fragrante focaccia appena sfornata. Per un antipasto o un aperitivo particolari questi crostoni saranno perfetti se come me amate il contrasto dolce salato.
Crostoni di focaccia fichi caramellati e prosciutto crudo
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 tranci di focaccia, per la ricetta della focaccia che ho utilizzato nella ricetta potete cliccare qui
- 200 gr. di prosciutto crudo di Parma
- 5 fichi bianchi
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Gli aghi di un rametto di rosmarino
- Glassa di aceto balsamico (opzionale)
Preparazione:
Preparate la focaccia secondo la ricetta che preferite, oppure compratela dal vostro fornaio di fiducia.
Lavate delicatamente i fichi e asciugateli con un panno pulito. Accendete il grill del forno. Mettete i fichi tagliati a metà su una teglia rivestita di carta forno, spolverizzateli con lo zucchero di canna e con gli aghi di rosmarino e fateli caramellare in forno per circa 5′ massimo 10′ minuti (dipende molto dal vostro forno).
fichi caramellati
Una volta caramellati i fichi sfornateli e cominciate a comporre i crostoni.
Su ogni trancio di focaccia ponete alcune fette di prosciutto crudo e qualche fico caramellato, se volete, potete completare il tutto con un goccio di glassa di aceto balsamico.
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