Muffins al cocco e ciliegie con crumble croccante al cacao semplici e golosi

I Muffins al cocco e ciliegie con crumble croccante al cacao sono perfetti a merenda o a colazione, se li accompagnate con una crema, magari allo yogurt greco aromatizzata al cocco, possono essere l’ideale anche come fine pasto.

La particolarità di questi muffins oltre al fatto che sono resi super soffici dalla presenza della panna fresca nell’impasto è la ciliegie intera nascosta all’interno, nel cuore di questi dolcetti. La copertura di crumble al cacao gli dona ancora più sapore e una consistenza più piena, rendendoli ancora più golosi.

Muffins al cocco e ciliegie – La ricetta.

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Muffins al cocco e ciliegie

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Porzioni

12 muffins

Ingredienti

Per l'impasto

• 200 g farina
• 200 g panna
• 100 g zucchero
• 2 uova
• 80 g burro
• 60 g cocco
• 10 g lievito per dolci
• 1 pizzico sale
• 12 ciliegie

Per il crumble al cacao

• 40 g burro freddo
• 50 g farina
• 20 g cacao amaro in polvere
• 40 g zucchero canna

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 20 minuti Porzioni 12 muffins Ingredienti Per l'impasto 200 g farina 200 g panna 100 g zucchero 2 uova 80 g burro 60 g cocco 10 g lievito per dolci 1 pizzico sale 12 ciliegie Per il crumble al cacao 40 g burro freddo 50 g farina 20 g cacao amaro in polvere 40 g zucchero canna

Istruzioni

Per l'impasto dei muffins

1. Lavate e denocciolate le ciliegie, devono rimanere intere e tenetele da parte. In una ciotola setacciate la farina, unite il lievito, lo zucchero, il sale e il cocco, mescolate assieme il tutto. Questi sono gli ingredienti secchi.
2. In un pentolino fate sciogliere a fiamma dolce il burro. Una volta sciolto il burro fatelo intiepidire leggermente quindi versatelo in una ciotola, unite le uova e cominciate a sbattere con una frusta a mano. Aggiungete anche la panna fresca e montate per bene il composto. Questi sono gli ingredienti liquidi.
3. Unite gli ingredienti secchi nella ciotola di quelli liquidi, e amalgamate bene il tutto delicatamente.

Per il crumble

1. Passate alla preparazione della copertura croccante. In una ciotola mischiate velocemente con le mani il burro ben freddo di frigorifero tagliato a cubetti, lo zucchero di canna, la farina, e il cacao fino ad ottenere un composto bricioloso (crumble).

Composizione e cottura dei muffins

1. Riempite le sagome di uno stampo per muffins, precedentemente rivestite con dei pirottini di carta, per 3/4, con l'impasto dei muffins, inserite al centro di ogni muffin una ciliegia e cospargete la superficie di ogni muffins con il crumble al cacao.
2. Cuocete i vostri muffins alla pana e mele in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare! Sfornate e lasciate riposare per una ventina di minuti a temperatura ambiente i vostri muffins prima di togliere i pirottini dallo stampo

I muffins al cocco e ciliegie si conservano a temperatura ambiente in un contenitore a chiusura ermetica per 3/4 giorni al massimo.

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