Pasta zucchine, sgombro e pomodori secchi

INGREDIENTI:

• 2 zucchine con i fiori
• 2 pomodori secchi
• 2 tranci di sgombro sott’olio in vetro
• 90 gr di penne integrali rigate
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale
• Peperoncino in polvere
• 1 spicchio d’aglio

PREPARAZIONE:

Portate ad ebollizione in una pentola l’acqua nella quale cuocerete la pasta e salatela .
Intanto, tagliate a cubetti le zucchine e a listarelle i fiori di zucca, che avrete, precedentemente, lavato ed asciugato.
In una padella antiaderente ponere un filo d’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato, quando l’olio sarà caldo, aggiungete il peperoncino e le zucchine e fatele rosolare qualche istante, poi unite lo sgombro sgocciolato e i pomodori secchi tagliati a listarelle, salate e lasciate cuocere fino a che le zucchine non si saranno cotte ma saranno comunque croccanti ( volendo potete aggiungere anche delle olive nere denocciolate ma io non le avevo e quindi ho fatto senza).
Una volta cotta la pasta saltatela in padella con il sughetto, aggiungete un filo d’olio a crudo e servite subito.