Pollo al curry e melanzane

INGREDIENTI:

• 1 sovracoscia di pollo
• 2 dita di vino bianco
• 1 melanzana piccola
• 6 pomodorini pachino
• curry 1 cucchiaio e mezzo
• sale
• mix di spezie varie per carni mezzo cucchiaino circa
• 1 spicchio d’aglio pelato e schiacciato

PREPARAZIONE:

In un wok fate dorare l’aglio con un filo d’olio extra vergine d’oliva e poi mettete a rosolare la sovracoscia di pollo. Quando il pollo sarà ben rosolato, sfumate con il vino bianco quindi aggiungete la melanzana tagliata a listarelle piccole, i pomodorini tagliati in 4 spicchi, il mix di spezie , una spolverata di curry, circa mezzo cucchiaio, salate e lasciate rosolare le verdure. Infine stemperate il restante cucchiaio di curry in un bicchiere di acqua calda e versare il tutto nel wok, date una bella mescolata e lasciate cuocere con coperchio per circa 10 minuti, poi scoperchiate e lasciate restringere il sughetto, ci vorranno all’incirca 5 minuti.
Impiattate e servite.

Pollo al curry e melanzane