Straccetti di tacchino radicchio e rucola

Ingredienti per 1 persona:
5 gr di funghi secchi
1 carota
1 spicchio d’aglio
1 fetta di fesa di tacchino
1 cespo piccolo di radicchio rosso
40 gr di rucola
vino bianco per sfumare
sale
pepe
2 cucchiaini d’olio
1 gheriglio di noce tritato grossolanamente

Preparazione:
Per prima cosa mettete a bagno i funghi in acqua tiepida per 20 minuti.
In una padella antiaderente ponete un cucchiaino d’olio e lo spicchio d’aglio, lasciate rosolare qualche istante e poi aggiungere la carota tagliata a rondelle sottili e lasciate cuocere per 2 minuti. Aggiungere, quindi, la fesa di tacchino tagliata a listarelle, fatela rosolare e poi sfumate il tutto col vino bianco. Quando il vino sarà sfumato salate e pepate e poi lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma medio/bassa. Una volta cotto, togliete il tacchino e le carote dalla padella e metteteli da parte. Eliminate l’aglio e nella stessa padella, ormai vuota, ponete il cucchiaino d’olio rimasto, il radicchio tagliato a listarelle e i funghi, ben sgocciolati e tritati a coltello, lasciate rosolare due minuti, se necessario bagnante con mezza tazzina da caffè d’acqua tiepida, salate, pepate e lasciate cuocere altri 5 minuti. Pochi istanti prima di terminare la cottura, aggiungete la rucola spezzettata e mescolare bene. Infine aggiungete in padella il tacchino e le carote che avete messo da parte precedentemente, mescolate bene e infine spegnete il fuoco. Impiattate e cospargere il tutto con il gheriglio di noce tritato.