Befanini

Befanini

Ingredienti (per circa 45 biscotti):

• 250 gr. di farina 00
• 125 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 1 uovo
• 8 gr. di lievito per dolci
• I semini di mezza bacca di vaniglia
• La scorza grattugiata di mezzo limone
• La scorza grattugiata di mezza arancia
• 10 ml. di rum
• 1 pizzico di sale

Per decorare:

• Un tuorlo d’uovo
• Un goccio di latte
• 1 pizzico di zucchero
• Qualche goccia di estratto di vaniglia
• Codette di zucchero colorate per dolci

Preparazione:

Ponete su una spianatoia la farina a fontana al centro mettete il burro a pezzettini e cominciate ad amalgamarli assieme, fino ad ottenere un composto sabbioso,  aggiungete quindi lo zucchero,  il lievito, i semini della mezza bacca di vaniglia, l’uovo, il pizzico di sale, le scorze grattugiate di limone e arancia e per ultimo il rum. Impastate il tutto a mano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate un panetto con l’impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno  e ponetelo in frigorifero a rassodare per un’ora circa. Trascorsa l’ora di riposo riprendete l’impasto e  stendetelo con un mattarello fino ad uno spessore di circa 4/5 mm, quindi con dei taglia biscotti di forme diverse ricavate i vostri biscotti.
Trasferite i biscotti ottenuti su una leccarda rivestita di carta forno e spennellateli con il tuorlo d’uovo zuccherato con il pizzico di zucchero e diluito con qualche goccio di latte e aromatizzato con qualche goccia  d’estratto di vaniglia. Infine cospargete i biscotti con le codette di zucchero colorate per dolci.
Infornate i befanini in forno statico, preriscaldato, a 180° per circa 8’/9′ minuti, non dovranno scurirsi troppo ma solo dorarsi. Una volta pronti sfornate i vostri befanini e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.