Biscotti al cioccolato caramellati – Caramelized Chocolate Chip Cookies, ovvero la versione super crunchy e dal sapore leggermente caramellato dei cookies americani.

La ricetta di questi Biscotti al cioccolato caramellati la scoprì qualche mese fa sul blog di Alice Pane libri e nuvole e fu subito amore a prima vista. Li preparai subito e altrettanto in fretta li spazzolai, nemmeno il tempo di fare due  fotografie per il blog! Questa volta, invece, forte di una nuova capacità di sacrificio, forgiata dopo mesi di palestra e di dieta, li ho rifatti e questa volta sono riuscita a fare anche le foto per il blog!

Quindi ecco a voi i miei biscotti al cioccolato caramellati! 😉

Ho seguito attentamente le indicazioni riportate nel dettagliatissimo post di Alice unica cosa non avendo una teglia per biscotti antiaderente io ho foderato la mia teglia con la carta forno, invece di ungerla col burro e basta. Inoltre preparandomi in casa da sempre il dark brown sugar, previsto nella ricetta originale io ho utilizzato quest’ultimo al posto dello zucchero muscovado. Per fare il dark brown sugar mescolante 10 parti di zucchero con 1 parte di melassa ( Es.: 200 g di zucchero – 20g di melassa) otterrete così il brown sugar detto anche dark brown sugar per differenziarlo dal light brown sugar. Nella post della ricetta delle ciambelle alla zucca trovate le indicazioni per fare anche questo.

Dopo tutti questi preamboli passiamo alla ricetta che è semplicissima e della quale se amate i biscotti al cioccolato, sono sicura, non riuscirete a separavi facilmente. Io vi ho avvisati. 😉

Biscotti al cioccolato caramellati – Caramelized Chocolate Chip Cookies – La ricetta

Print Recipe

Biscotti al cioccolato caramellati Caramelized Chocolate Chip Cookies

Dai cookies croccanti e con tanto cioccolato fondente, se la vostra passione è il cioccolato non potete non provarli. La ricetta è semplicissima così potrete rifarli come e quando vorrete.

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

14 minuti

Tempo Passivo

1 ora di riposo dell'impasto in frigorifero

Porzioni

15 biscotti

Ingredienti

• 170 g di cioccolato fondente tagliato in pezzi abbastanza grandi
• 142 g di farina 00
• 113 g di burro
• 110 g di dark brown sugar
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 14 minuti Tempo Passivo 1 ora di riposo dell'impasto in frigorifero Porzioni 15 biscotti Ingredienti 170 g di cioccolato fondente tagliato in pezzi abbastanza grandi 142 g di farina 00 113 g di burro 110 g di dark brown sugar 100 g di zucchero semolato 1 uovo grande 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino di sale

Istruzioni

1. Cominciate tagliando con un coltello il cioccolato fondente in pezzi abbastanza grandi. Vi consiglio di partire tagliando 200 g di cioccolato in modo da avere alla fine 170 g di cioccolato in pezzi. Questo perché dovrete scartare tutto il cioccolato polverizzato che inevitabilmente si formerà mentre lo taglierete (utilizzate il cioccolato in polvere per aromatizzare lo yogurt a merenda ma non mettetelo nell'impasto dei biscotti!). Mettete da parte i pezzi di cioccolato.
2. In una ciotola piccola setacciate la farina, il bicarbonato e il sale e mescolate. Tenete da parte. Questi sono gli ingredienti secchi.
3. Nella planetaria con la frusta a foglia lavorate il burro fino a renderlo morbido e spumoso. Unite lo zucchero semolato, il dark brown sugar e l'estratto di vaniglia e lavorate ancora per altri 4 minuti a velocità media. Aggiungete quindi l'uovo e lavorate ancora un altro minuto. Nel caso l'impasto si attaccasse alle pareti della ciotola fermate la planetaria e staccatelo, aiutandovi con una spatola, quindi azionate di nuovo la macchina. Fermate poi la planetaria e unite gli ingredienti secchi, azionate nuovamente a bassa velocità per qualche secondo giusto il tempo di farli amalgamare al composto. Unite infine anche i pezzi di cioccolato, lavorate ancora qualche secondo a bassa velocità per far incorporare il cioccolato.
4. Ottenuto l'impasto dei biscotti coprite la ciotola con della pellicola trasparente e ponetela in frigorifero a far riposare l'impasto per almeno un'ora. Io l'ho fatto riposare tutta la notte.
5. Ungete col burro una teglia per biscotti antiaderente (In alternativa se non avete la teglia per biscotti antiaderente, perché, come nel mio caso, ancora non l'avete ricomprata, foderate la leccarda del forno con la carta forno) e disponetevi delle palline d'impasto dal peso di 40/42 g ciascuna distanziando ogni pallina di 7 cm l'una dall'altra perché in cottura si allargheranno e appiattiranno molto. Io ho fatto 3 infornate mettendo 5 biscotti alla volta sulla leccarda del forno.
6. Infornate a 190 ° per - 14 minuti abbassando a 175 ° la temperatura negli ultimi 4 minuti di cottura. I bordi si dovranno dorare e al centro i biscotti si gonfieranno leggermente. Sfornate i biscotti e fateli intiepidire qualche minuto nella teglia stessa, in modo che solidifichino, prima di toglierli dalla teglia e disporli su una gratella, aiutandovi con una spatola, per farli raffreddare completamente.