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Cake con pere e zenzero per Cakes lab

8 Febbraio 2016 by cakesandco 2 commenti

 

cake pere e zenzero IMG_5388

Nel laboratorio del Cakes lab dopo aver provato la ricetta per il Crazy Taste siamo tutte impegnate a testare le ricette che abbiamo scelto dal libro Cakes dolci e salati di Ilona Chovancova. Io come prima ricetta ho scelto di testare questo cake con pere e zenzero. Un plum cake leggero senza burro, in cui i fiocchi d’avena donano la consistenza giusta, bilanciando bene la morbidezza data dai pezzetti di pera.  Qui in casa è piaciuto molto, sicuramente non è un dolce per le grandi occasioni, ma è perfetto a colazione o a merenda accompagnato da una buona tazza di tè. Lo definirei un dolce di quelli rustici, che ricordano quelli preparati dalle nonne, ma con con un sapore speziato e una consistenza particolare. 

Cake pere e zenzeroIMG_5377

Cake con pere e zenzero per Cakes lab

Ingredienti:

  • 200 gr. di farina
  • 100 gr. di fiocchi d’avena
  • 2 uova
  • 150 gr. di zucchero
  • 200 ml. di latte fermentato (Potete sostituirlo con 100 ml di latte magro, mescolato a 100 gr, di yogurt bianco magro)
  • 100 ml. di olio d’oliva
  • 1 pera grande o due piccole
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1/2 bustina di lievito pre dolci
  • un pizzico di sale

Preparazione:

Scaldate il forno a 180°.
Tagliate la pera a pezzetti senza sbucciarla.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, il latte fermentato e l’olio. Aggiungete  a poco a poco la farina, il sale, i fiocchi d’avena, i pezzetti di pera, la curcuma e lo zenzero in polvere. Mescolate brevemente l’impasto senza renderlo troppo omogeneo. Infine unite il lievito e amalgamate il tutto.
Versate l’impasto nello stampo e infornate.
Cuocete per circa 40 minuti.

Cakes pere e zenzeroIMG_5397

cake pere e zenzeroIMG_5411

 

La ricetta di per sé perfetta, ha solo qualche piccola mancanza:

  • Non è riportata la misura dello stampo. Io ho utilizzato uno stampo da plum cake 10×25 e mi è avanzato un  bel po’ d’impasto col quale ho ricavato 6 piccoli muffin. Credo che l’ideale sarebbe utilizzare uno stampo da 10×30.
  • Nel libro non c’è scritto quanto pesano le pere. A me queste cose mettono un po’ in crisi: l’idea di grande e piccolo è molto soggettiva. Io ne ho utilizzate due che per me erano piccole. 😀  sarebbe meglio indicare il peso esatto delle frutta per essere più precisi, specie quando si prepara un dolce.
  • Per quanto mi riguarda, poi, vi consiglio di utilizzare un olio d’oliva non troppo saporito, ma questa è una questione di gusto.

Questa ricetta semplice e golosa, un piccolo confort food si merita quindi una  faccina sorridente

bene piccolo

 

Vi ricordo che vi aspettiamo come sempre per partecipare al Crazy Taste, questo mese si gioca a reinventare il Quasi un muffin, l’impasto base per realizzare un cake o muffin dolce!

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Commenti

  1. tizi dice

    8 Febbraio 2016 alle 5:20 pm

    adoro questi cake semplici e sani per la colazione, questo ha delle spezie che mi incuriosiscono molto, specialmente la curcuma che non ho mai utilizzato nei dolci!
    grazie per averlo sperimentato e per i tuoi consigli! a presto!

    Rispondi
    • cakesandco dice

      9 Febbraio 2016 alle 12:11 pm

      Grazie a te Tizi. Un abbraccio

      Rispondi

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