Nel laboratorio del Cakes lab dopo aver provato la ricetta per il Crazy Taste siamo tutte impegnate a testare le ricette che abbiamo scelto dal libro Cakes dolci e salati di Ilona Chovancova. Io come prima ricetta ho scelto di testare questo cake con pere e zenzero. Un plum cake leggero senza burro, in cui i fiocchi d’avena donano la consistenza giusta, bilanciando bene la morbidezza data dai pezzetti di pera.  Qui in casa è piaciuto molto, sicuramente non è un dolce per le grandi occasioni, ma è perfetto a colazione o a merenda accompagnato da una buona tazza di tè. Lo definirei un dolce di quelli rustici, che ricordano quelli preparati dalle nonne, ma con con un sapore speziato e una consistenza particolare. 

Cake con pere e zenzero per Cakes lab

Ingredienti:

• 200 gr. di farina
• 100 gr. di fiocchi d’avena
• 2 uova
• 150 gr. di zucchero
• 200 ml. di latte fermentato (Potete sostituirlo con 100 ml di latte magro, mescolato a 100 gr, di yogurt bianco magro)
• 100 ml. di olio d’oliva
• 1 pera grande o due piccole
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 bustina di lievito pre dolci
• un pizzico di sale

Preparazione:

Scaldate il forno a 180°.
Tagliate la pera a pezzetti senza sbucciarla.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, il latte fermentato e l’olio. Aggiungete  a poco a poco la farina, il sale, i fiocchi d’avena, i pezzetti di pera, la curcuma e lo zenzero in polvere. Mescolate brevemente l’impasto senza renderlo troppo omogeneo. Infine unite il lievito e amalgamate il tutto.
Versate l’impasto nello stampo e infornate.
Cuocete per circa 40 minuti.

 

La ricetta di per sé perfetta, ha solo qualche piccola mancanza:

• Non è riportata la misura dello stampo. Io ho utilizzato uno stampo da plum cake 10×25 e mi è avanzato un  bel po’ d’impasto col quale ho ricavato 6 piccoli muffin. Credo che l’ideale sarebbe utilizzare uno stampo da 10×30.
• Nel libro non c’è scritto quanto pesano le pere. A me queste cose mettono un po’ in crisi: l’idea di grande e piccolo è molto soggettiva. Io ne ho utilizzate due che per me erano piccole. 😀  sarebbe meglio indicare il peso esatto delle frutta per essere più precisi, specie quando si prepara un dolce.
• Per quanto mi riguarda, poi, vi consiglio di utilizzare un olio d’oliva non troppo saporito, ma questa è una questione di gusto.

Questa ricetta semplice e golosa, un piccolo confort food si merita quindi una  faccina sorridente

 

Vi ricordo che vi aspettiamo come sempre per partecipare al Crazy Taste, questo mese si gioca a reinventare il Quasi un muffin, l’impasto base per realizzare un cake o muffin dolce!