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Carciofi e patate al gratin

14 Maggio 2014 by cakesandco 3 commenti

Carciofi e patate al graten

Carciofi e patate al graten

Un  ottimo contorno ma che può anche essere servito come leggero piatto unico a cena, carciofi e patate al forno con una croccante panatura preparata con mandorle, pinoli e olive nere è il piatto perfetto per gli amanti dei carciofi e per chi ha scelto un’alimentazione vegana.

Carciofi e patate al gratin

Ingredienti:

  • 2 patate di medie dimensioni
  • 4 carciofi
  • il succo di mezzo limone
  • 4 cucchiai circa di pangrattato
  • una manciata di mandorle pelate e tostate
  • una manciata di pinoli
  • 6 olive verdi
  • peperoncino qb.
  • origano qb.
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale
  • 2 cucchiai e mezzo d’olio extra vergine d’oliva

Preparazione:

Sbucciate e affettate le patate a fette spesse di circa mezzo centimetro. Pulite i carciofi e  tagliateli a fette spesse anch’esse mezzo centimetro circa e poneteli man mano in una ciotola piena d’acqua con il succo di limone per evitare che si ossidino.

Sbollentate le fette di patate e  di carciofi in acqua bollente salata per 4′ minuti, quindi scolate delicatamente aiutandovi con una schiumarola e tenete da parte.

Tritate grossolanamente a coltello le mandorle e i pinoli, le olive verdi private del nocciolo e il prezzemolo. In una ciotolina ponete 3 cucchiai di pan grattato, un cucchiaio e mezzo d’olio d’oliva, le mandorle, i pinoli, il prezzemolo, il peperoncino e le olive verdi aggiustate di sale mescolate bene il tutto e tenete la panatura così ottenuta da parte.

Cospargete il fondo di una teglia con un  cucchiaio di pangrattato e uno d’olio e  iniziate a distribuite le patate e i carciofi alternando una fila di fette di carciofi con una di patate sovrapponendo leggermente ogni fila con l’altra fino a terminare le verdure. Fatto ciò distribuite uniformemente sulle verdure la panatura.

Infornate a 200° in forno preriscaldato per 20′ circa fino a quando la panatura non risulterà ben dorata. Fate intiepidire e servite.

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Commenti

  1. lucia rosariaderito dice

    14 Maggio 2014 alle 4:35 pm

    Buonissimi i carciofi con le patate,grazie per avermi dato la ricetta

    Rispondi
    • cakesandco dice

      17 Maggio 2014 alle 11:12 pm

      Grazie a te Lucia 😉

      Rispondi

Trackback

  1. Carciofi e patate gratinati (vegan) ha detto:
    17 Ottobre 2016 alle 10:58 pm

    […] semi di zucca, olive nere e prezzemolo, per una gratinatura vegan piena di gusto. Ringrazio Elisabetta per la ricetta che io ho follemente scelto dal suo blog Cakes & co pieno di torte […]

    Rispondi

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