Cioccolatini alla crema di nocciole

Cioccolatini alla crema di nocciole

Ingredienti per 20/ 25 cioccolatini
• 200gr di cioccolato fondente al 70%
• 50 gr di pasta di nocciole
• 10 gr di zucchero a velo

Preparazione:
Mescolate la pasta di nocciole con lo zucchero a velo e tenete da parte.
In un pentolino sciogliete a bagno maria 150 gr di cioccolato fondente, mescolando con una spatola in silicone e portare ad una temperatura di 40 °, non appena il termometro segnerà i 40° togliete il pentolino dal fuoco e continuando a mescolare versate sul cioccolato fuso i restanti 50gr di cioccolato fondente spezzettato finemente e la pasta di nocciole mescolata con lo zucchero a velo, continuate a mescolare finchè il tutto non sarà sciolto, prestando attenzione a non inglobare troppa aria. Quando il composto risulterà omogeneo, versatelo con l’aiuto di un cucchiaino negli appositi stampini per cioccolatini di silicone stando attenti a riempirli solo fino all’orlo, poi passando con una spatola d’acciaio, o con la lama di un coltello, senza fare pressione, togliete il cioccolato in eccesso.
Riponete i cioccolatini in frigorifero per almeno 20 minuti per farli compattare, quindi sformate con delicatezza.
Dato il caldo di questi giorni conservarli in frigorifero.
Bisogna tenerli in frigorifero, perché il cioccolato non è stato temperato, non ho gli strumenti adatti per farlo ne la minima idea di come si faccia, quindi tenderanno a sciogliersi se lasciati a temperatura ambiente. In inverno, anche se il cioccolato non è temperato, potete conservarli chiusi in una scatola, in un luogo fresco e asciutto.

Cioccolatini alla crema di nocciole