Cookies al cioccolato fondente. Croccanti fuori e morbidi dentro con tanti pezzettoni di cioccolato fondente, sono i biscotti americani per eccellenza quelli da sgranocchiare la mattina con una bella tazza di latte o da gustare a merenda.
Facilissimi da preparare, sul web ci sono un’infinità di varianti di questi biscotti. Io vi propongo la mia versione dei cookies al cioccolato fondente. In realtà si possono preparare con qualsiasi tipi di cioccolato. Io l’ultima volta che li ho fatti, ad esempio, ho utilizzato sia il cioccolato fondente che quello al latte.
Unica accortezza che dovete avere è quella di non saltare il riposo dell’impasto in frigorifero, fondamentale affinché in cottura i cookies assumano la loro forma caratteristica. Volendo potete utilizzare anche le gocce di cioccolato ma secondo me i pezzettoni di cioccolato li rendono più golosi.
Cookies al cioccolato fondente (Chocolate Chip Cookies)- La ricetta
Ingredienti:
- 35 gr. zucchero light brown sugar (se non lo trovate o non volete farvelo in casa da soli potete sostituirlo con lo zucchero di canna)
- 75 gr. zucchero semolato
- 115 gr. burro
- 1 uovo
- 200 gr. farina
- 2 gr. di lievito
- 1 gr. di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- mezza bacca di vaniglia
- 200 gr. di coccolato fondente
Preparazione:
Montate il burro nella planetaria, oppure con le fruste elettriche, assieme allo zucchero semolato e al light brown sugar o allo zucchero di canna, aggiungere quindi l’uovo e amalgamate bene. In un’altra ciotola ponete la farina, il lievito, il bicarbonato, precedentemente setacciati, il sale e i semi di mezza bacca di vaniglia, mischiate con un cucchiaio di legno. Unite il mix di farina, lieviti e aromi al composto di burro, zucchero e uovo in tre riprese e mescolando per bene ad ogni aggiunta. Unite, infine, il cioccolato fondente tagliato a tocchetti amalgamando il tutto delicatamente.
Una volta preparato l’impasto mettetelo a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore avvolto nella carta da forno. Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, formate un cilindro e tagliatelo a fette rotonde di circa mezzo centimetro d’altezza, che porrete su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole di 4/5 centimetri l’una dall’altra. Infornate a 180° in forno statico per 16′/18′ minuti fino a quando i bordi del biscotti non saranno dorati.
Una volta cotti sfornate i vostri cookies e lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.
Se volete preparare il light brown sugar in casa trovate tutte le info nella ricetta delle ciambelle alla zucca è davvero semplicissimo vi basterà avere in casa dello zucchero semolato e della melassa.
Deliziosi!
Grazie !