Crema alla melagrana

Un crema golosissima senza latte né uova né glutine e con ingrediente principe la melagrana, frutto di stagione ricco di sali minerali, vitamine e antiossidanti. Una crema adatta proprio a tutti perfetta come goloso dessert leggero e salutare.

Crema alla melagrana

Ingredienti: (per 2 coppette)

• 400 ml di succo di melagrana (circa 6 melagrane di media grandezza)
• 2 cucchiai di farina di mandorle
• 50 gr. di amido di mais
• 30 gr. di zucchero di canna
• 1,5 cm di radice di zenzero fresco

Per decorare:

• Granella di pistacchio qb.
• chicchi di melograno qb.

Preparazione:

Tagliate le melagrane a metà e spremetele con uno spremiagrumi estraendone il succo. In un pentolino che andrà poi sul fuoco diluite l’amido di mais e lo zucchero di canna nel succo di melograno e mescolate bene, grattugiate la radice di zenzero e unitela al composto assieme alla farina di mandorle e mescolate. Mettete il composto sul fuoco, sempre mescolando e, da quando inizierà ad addensarsi continuate e cuocere ancora per un paio di minuti. Quindi togliete il pentolino dal fuoco e versate la crema di melograno in due coppette o ciotole, fatela raffreddare prima di servirla decorandola magari con della granella di pistacchio per aggiungere un tocco di colore, dei chicchi di melograno e delle fettine di zenzero per abbellire i bordi delle coppe.