Crostata ricotta e arancia

Altro mese altra puntata di “Scambiamoci una ricetta” anche questa volta entro in punta di piedi nella cucina di una blogger siciliana Alessandra del blog Ginestra! Fra le tante ricette presenti nel suo blog mi sono lasciata conquistare da questa crostata ricotta e arancia. Elemento discriminate per la mia scelta è stato il grande quantitativo di ricotta che io amo molto, e la marmellata di arance homemade, avevo giusto l’ultimo barattolo in dispensa di quella preparata da mia madre lo scorso anno, ragion per cui non potevo fare altro che mettermi all’opera e preparare questa delizia. Unica variante rispetto alla ricetta originale è che ho utilizzato la farina integrale per preparare la frolla, per conferire al dolce un sapore più rustico, che a me piace tanto.

 

(Ps: rassicuro Alessandra le arance utilizzate per la marmellata anche se non sono siciliane sono calabresi e colte dagli alberi di arancio che hanno i miei in giardino, quindi 100% hommade. :-))

 

Crostata ricotta e arancia

Ingredienti:

Per la frolla:

• 200 gr di farina (io ho utilizzato una farina integrale macinata a pietra)
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• ½ bustina di lievito
• La scorza grattugiata di un’arancia

Per la farcia:

• 1/2 k di ricotta fresca di pecora
• 2 cucchiai di zucchero (io ho utilizzato quello di canna ma macinato finemente)
• qualche cucchiaio di marmellata di arance homemade (io ne ho utilizzati 4 cucchiai)
• 50 gr. di granella di nocciole

Preparazione:

Prima di tutto iniziate preparando la frolla. Fate ammorbidire il burro, tagliatelo a cubetti e mettetelo assieme a tutti gli altri ingredienti in una ciotola e  impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Imburrate e infarinate una teglia per crostate di 24 cm di diametro. Stendete la frolla con un matterello ottenendo una sfoglia di circa 1 centimetro di spessore, e poi trasferitela nella teglia pareggiando i bordi della teglia, lasciate riposare in frigo un’oretta. (Con i ritagli di frolla che mi sono avanzati ho fatto 4 biscottini 🙂 )

Nel frattempo preparate la farcitura.
Lavorate poi la ricotta sgocciolata (mi raccomando fate attenzione a che sia ben asciutta) assieme allo zucchero e alla marmellata di arance.
infornate a 170°/180° (dipende dal vostro forno) per circa 20-30 minuti. Fate raffreddare completamente la crostata prima di estrarla dalla teglia e procedere con la decorazione.
Decorate con la granella di nocciole e guarnite con zucchero a velo. Io ho completato il tutto ponendo al centro della crostata una fetta di arancia candita per dare un po’ di colore al dolce.

Che dirvi Alessandra ha proprio ragione questa crostata è buonissima!