Nuovo mese nuovo libro da testare nel Cakes Lab e nuovo contest al via. Per il Crazy Taste abbiamo pensato a dei semplici ma deliziosi cupcakes alla frutta da declinare come più vi piace. Il libro da cui sono tratti queste piccole dolcezze è Dolci Naturali, edito da De Agostini. L’autrice, Amber Rose cresciuta in Nuova Zelanda in una casa di campagna ci porta con questo libro alla scoperta di tanti dolci genuini e semplici, preparati con ingredienti di stagione e dai sapori naturali. Più di cento ricette che seguono il passo delle stagioni. Noi siamo pronte a partire per questa nuova avventura, per scoprire e riscoprire sapori antichi e genuini e voi siete pronti a giocare con noi e a seguirci in questo viaggio?

Cupcakes alle more per Cakes Lab

Ingredienti per 10 cupcakes

Per i cupcakes:

• 150 gr. di farina di farro
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
• 60 gr. di burro ammorbidito
• 90 gr. di sciroppo d’acero
• 100 gr. di yogurt al naturale
• 1 uovo
• La scorza grattugiata di un limone bio
• 1/cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 10 more

Per la glassa:

• 250 gr. di robiola
• 50 gr. di sciroppo d’acero
• il succo di 2 o 3 more (dipende dalla loro grandezza)
• qualche goccia di succo di limone

Per la decorazione finale 

• 10 more

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°. Rivestite una teglia per cupcakes con i pirottini di carta.

Mescolate la farina, il lievito e il sale in una ciotola. In un’altra ciotola lavorate il burro 4 minuti circa con un frullino elettrico, aggiungete un cucchiaio colmo di misto di ingredienti secchi, frullate qualche istante e poi aggiungete l’uovo; sbattete qualche altro minuto, o finché non avrete ottenuto un composto omogeneo e morbido (se dovesse dare l’impressione d’impazzire, aggiungete un altro cucchiaio di farina). A questo punto, con un cucchiaio di metallo o una spatola, incorporate il resto della miscela secca, lo yogurt, lo sciroppo d’acero, l’estratto di vaniglia e la scorsa di limone. Versate il composto con un cucchiaio negli stampi preparati al centro di ogni cupcake infilate una mora e infornate 12-15 minuti.

Togliete dal forno e trasferite su una griglia metallica a raffreddare.

Per preparare la glassa lavorare la robiola con lo sciroppo d’acero fino a quando il composto non sarà liscio. Mescolateci il succo di una o due more schiacciate e qualche goccia di succo di limone, stando attenti che la glassa rimanga bella densa e non diventi troppo liquida.

Spalmate la glassa sui cupcakes, io mi sono aiutata con una sacca da pasticciere, e completate ponendo al centro di ogni cupcake una mora.

E dopo aver letto la mia ricetta tutti sul blog del Lab a scoprire le versioni delle mie colleghe e a prelevare la locandina di questo mese per partecipare al contest. Vi aspettiamo!