Cupcakes di Carnevale

In casa mia non si frigge non perchè io non ami la frittura ma per il semplice fatto che l’odore di fritto rimane in casa per giorni pur spalancando tutte le finestre, quindi chiacchiere, struffoli & co. io li mangio fuori casa. Ma comunque per carnevale in casa non poteva certo mancare un dolcetto, allora ho pensato di preparare queste cupcakes di carnevale scongiurando ogni odore di frittura 😉 Voi direte  che non hanno nulla a che vedere con i dolci tradizionali d’accordo ma le cupcakes sono  super golose e poi decorate così saranno un successo in qualsiasi festa carnevalesca.

Ingredienti: per sei cupcakes

• Per le cupcakes dimezzate le dosi della ricetta che trovate cliccando qui

Per  la copertura (frosting) al philadelphia:

• 140 gr. di philadelphia in panetto ben freddo di frigorifero
• 70 gr.di burro leggermente salato ammorbidito
• 100 gr di zucchero a velo setacciato
• mezzo cucchiaino raso di estratto di vaniglia

Per la decorazione finale:

• Gum paste qb.
• Stampino a forma di farfalla
• Colori alimentari in gel
• Mattarello in silicone
• cutter o coltellino affilato
• zucchero a velo per la spianatoia
• Zuccherini colorati qb.

Preparazione:

Dopo aver preparato le cupcakes seguendo la ricetta che trovate qui ed averle fatte raffreddare completamente dedicatevi alla preparazione della copertura al formaggio. In una ciotola montate con le fruste elettriche il burro quindi aggiungete a tocchetti il philadelphia ben freddo sempre continuando a sbattere con le fruste. Quando avrete unito tutto il formaggio aggiungete l’estratto di vaniglia. Abbassate la velocità delle fruste al minimo e incorporate lo zucchero a velo setacciato, mescolate fino ad amalgamare bene il tutto. Ponete il frosting in frigorifero almeno 20′ minuti prima di utilizzarlo.
Occupatevi ora delle decorazioni.
Prendete della gum paste bianca e ricavatene sei palline, colorate ciascuna pallina di un colore diverso utilizzando dei coloranti alimentari in gel. Prendete un piccolo quantitativo di colore con uno stecchino dalla scatolilna contenente il colore che avete scelto e depositatelo sulla pallina di gum paste bianca. A questo punto cominciate a lavorare con le mani per fare incorporare il colore uniformemente  alla gum paste, aggiungete se il caso qualche goccia di colore in più fino a quando non otterrete il colore desiderato. Procedete allo stesso modo con il resto delle palline di gum paste. Una volta che avrete colorato tutte le palline stendete ciascuna pallina con un mattarello su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo quindi ricavate con lo stampino a forma di farfalla sei farfalle, fatto ciò per farle somigliare a delle mascherine di carnevale con un cutter o coltellino affilato fate due buchini ai lati che saranno gli occhi delle mascherine.

Fatto ciò potete passare alla composizione delle cupcakes, procedendo per prima cosa alla copertura della cupcakes e poi alla loro decorazione finale. Riprendete il frosting dal frigorifero e ponetelo in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate le cupcakes, cospargete il tutto con gli zuccherini colorati ed infine posizionate le mascherine al centro di ciascuna cupcake.