Ormai a quanto pare le amministratrici di re-cake si sono un po’ fissate con le ciambelle e quindi dopo i bagels  questo mese si va di donuts! Ma anche se si mantiene fede alla forma si passa dal salato al dolce con questi dolcissimi donuts speziati con glassa allo sciroppo d’acero, si preparano in meno di 20 minuti e con le decorazioni ci si può sbizzarrire, quindi il divertimento nel prepararli è assicurato. Vi devo avvisare che forse vi avanzerà un po’ di glassa, anche se io non ho avuto questi problemi, visto che un po’ me la sono mangiata a cucchiaiate mentre cuocevano i donuts e il resto dopo averli glassati. Le modifiche che ho apportato alla ricetta originale sono:

• ho sostituito la farina 00 con la farina integrale macinata a pietra
• ho sostituito i chiodi di garofano, che non posso soffrire con il coriandolo in polvere
• ho decorato con degli zuccherini colorati, residuo bellico di non so quale ricetta, che finalmente hanno trovato pace.  😉 

Questa la locandina di marzo con la ricetta originale e il collegamento al blog di Re-cake 2.0

 

 

Donuts speziati con glassa allo sciroppo d’acero

Ingredienti:

Per la glassa allo sciroppo d’ acero:

• 60g di burro
• 120ml sciroppo d’acero
• 112g di zucchero a velo setacciato

Per i donuts speziati:

• 125 gr. di Farina integrale macinata a pietra (Gran Prato molino Bardazzi)
• 1 cucchiaino di Lievito per dolci
• 1/4 di cucchiaino di Bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di Cannella
• 1/2 cucchiaino Noce moscata
• 1/4 cucchiaino di coriandolo
• 1/4 cucchiaino di Sale
• 1 Uovo grande
• 65gr. di Zucchero di canna
• 60 ml di Latte
• 60 gr. Yogurt
• 30gr. di Burro fuso
• 1 e 1/2 cucchiaini di Estratto di vaniglia

Per la decorazione:

• zuccherini colorati qb

Per prima cosa preparate la glassa.
In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliete il burro e lo sciroppo d’acero insieme, mescolando di tanto in tanto; una volta che il burro si è sciolto, togliete dal fuoco e sbattete con lo zucchero a velo setacciato. Mettete da parte la glassa e fate raffreddare e addensare.

Preparazione  dei Donuts speziati:
Mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, il coriandolo e il sale in una ciotola.

In un’altra ciotola sbattete l’uovo, lo zucchero di canna, il latte e lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete il burro fuso e la vaniglia, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.

Versate gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare per ottenere una pastella molto spessa.

Versate la pastella in uno stampo per donuts, (aiutandosi con una sac a poche) riempendo le cavità per 3/4, in modo da lasciar spazio alla crescita che i donuts avranno in cottura.

Cuocere a 175°C per 9-10 minuti, dice la ricetta di Re-cake per me ce ne sono voluti 15 ma dipende molto dal vostro forno, e comunque cuoceteli fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.

Lasciate raffreddare per circa due minuti e trasferirteli su una griglia rivestita di carta forno.

Per glassare i donuts, tenete la ciambella e immergertela per metà nella glassa, immergete ogni ciambella due volte. Posizionate le ciambelle su una griglia per far sgocciolare la glassa. Cospargete infine i vostri donuts speziati con gli zuccherini colorati

I Donuts danno il meglio di se se serviti immediatamente, possono essere conservati in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente per 2 giorni.

 

 

Suggerimento:

I Donuts si possono congelare (glassati o non glassati) fino a 2 mesi.
Per consumarli, scongelarli in frigorifero durante la notte e scaldateli leggermente prima di mangiarli.