Chiffon cake al tè bancha fragolina: una nuova versione della ciambella americana che ha conquistato il mondo con la sua sofficità, questa volta profumata al tè bancha fragolina.
La chiffon cake al tè bancha fragolina è una mia variante della super ciambella americana alta alta e sofficissima con l’aggiunta di un profumato sciroppo al tè. Io ho utilizzato appunto il tè bancha fragolina ossia un tè verde giapponese a foglie grandi schiacciate di un verde molto intenso con l’aggiunta di fragole in pezzi, boccioli di rosa e aromi, dal sapore fresco, leggermente amaro profumatissimo e con una bassa percentuale di teina.
Il risultato è una ciambella profumata e umida che non vi stancherete mai di mangiare, perfetta a colazione ma anche a merenda magari con un ottimo tè verde.
Chiffon Cake al tè bancha fragolina – La ricetta
Ingredienti: (Per uno stampo da chiffon cake di 25 cm di diametro)
Per la chiffon cake:
- 300 gr di zucchero semolato
- 290 gr di farina 00
- 7 uova bio
- 160 ml di latte intero oppure latte di mandorle non zuccherato
- Un cucchiaino di tè bancha fragolina
- 120 g di olio di riso
- 1 bustina di lievito bio per preparazioni sia dolci che salate
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
- 1 pizzico di sale
Per lo sciroppo al tè bancha fragolina:
- 100 ml. di acqua
- 35 gr. di zucchero semolato
- un cucchiaino di tè bancha
Per la decorazione finale
- Petali di rosa essiccati
Preparazione
In un pentolino mette a scaldare il latte con in infusione il tè portandolo quasi a bollore a questo punto spegnete la fiamma e lasciate il tè in infusione nel latte fino a quando non sarà completamente freddo. Filtrate il latte eliminando le foglie di tè e mettetelo da parte.
In una ciotola capiente setacciate la farina 00 e il lievito, unite quindi lo zucchero e il sale. Fate un buco al centro e versate l’olio di riso, i tuorli e il latte aromatizzato al té bancha fragolina. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montate a neve gli albumi quando saranno semi montati unite il cremor tartaro e continuate poi a montarli fino a quando non saranno perfettamente montati a neve ben ferma a questo punto uniteli delicatamente al composto preparato in precedenza con movimenti delicati e mescolando dal basso verso l’alto.
Versate il composto nella teglia da chiffon cake senza ne ungerlo ne infarinarlo, se invece usate un normale stampo per ciambella dovrete imburrarlo e infarinarlo.
Infornate e cuocete in forno statico preriscaldato a 165° per circa 55′ minuti poi alzate la temperatura a 175° e cuocete altri 10′ minuti. Sfornate e capovolgete lo stampo ( se è quello da chiffon cake con gli appositi piedini) a testa in giù fino a completo raffreddamento del dolce.
Nel frattempo preparate lo sciroppo al tè bancha fragolina. Riscaldate in un pentolino l’acqua portandola quasi ad ebollizione, spegnete il fuoco, ponete il tè in infusione e fate raffreddare. Eliminate le foglie di tè e riportate il pentolino sul fuoco, unite lo zucchero nell’infuso e portate la soluzione ad ebollizione, a questo punto tutto lo zucchero dovrebbe essersi sciolto altrimenti aspettate che si sciolga, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo prima di utilizzarlo.
Una volta fredda sformate la vostra chiffon cake e bagnatela, su tutta la superficie, con l’aiuto di un pennellino, con lo sciroppo al tè bancha fragolina.
Infine ho decorato la superficie della chiffon cake con dei petali si rosa essiccati.
La chiffon cake al tè bancha fragolina si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per circa 4 giorni sempre che non finisca prima. 😉
Lascia un commento