Con questa ricetta voglio suggerirvi un’idea per arricchire una semplice ganache al cioccolato al latte aggiungendo alla preparazione un goccio di rum e un po’ di pralinato alle nocciole. Otterrete così una ganache profumatissima e dal gusto sofisticato, perfetta per farcire torte e cioccolatini o, mantenuta liquida, come copertura per i vostri dolci. Non c’è bisogno nemmeno di dirlo ma ovviamente è buonissima anche da sola per soddisfare piccoli e grandi peccati di gola ;-
Ganache cioccolato al latte pralinato e rum
Ingredienti:
- 250 gr. di cioccolato al latte
- 150 gr. di panna fresca
- 15 gr di glucosio
- 12 gr. di burro
- 40 gr. di pralinato ( per la ricetta del pralinato cliccate qui)
- 35 gr. di rum
Preparazione:
Spezzettate il cioccolato al latte in una ciotola unite il pralinato. In un pentolino versate la panna e il glucosio e portate ad ebollizione, quindi togliete dal fuoco e versate il tutto nella ciotola col cioccolato spezzettato, lasciate riposare, senza mescolare, per 5′ minuti quindi mescolate delicatamente. Quando il tutto risulterà liscio e omogeneo aggiungete il burro ammorbidito a pezzettini sempre mescolando. Continuate a mescolare delicatamente fino a quando il composto non si sarà intiepidito a questo punto unite anche il rum mescolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. La vostra ganache sarà quindi pronta per essere utilizzata come meglio credete.
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