Halloween ghost cupcakes cupacakes fantasma

Halloween ghost cupcakes sono dei cupcakes alla zucca e spezie con frosting al formaggio dalle sembianze di simpatici fantasmini.

Gli Halloween ghost cupcakes o cupcakes fantasma sono dei piccoli dolcetti monoporzione. Una tortina alla zucca e spezie con al centro una pepita di cioccolato a latte e un candido frosting al mascarpone e formaggio spalmabile a forma di fantasma rendono questi cupcakes dei perfetti dolci di Halloween . Faranno la felicità di tanti bambini e non solo perché, oltre ad essere bellini e simpatici da vedere, sono anche molto golosi.

Tanti sono i dolci alla zucca sul blog, anche perché è un ortaggio che amo molto, ma mi sono resa conto che non avevo ancora postato una ricetta proprio per Halloween malgrado questi cupcakes alla zucca io li prepari ormai da anni. Questa volta all’impasto base ho aggiunto anche un quadratino di cioccolato a latte in ogni cupcake e, inutile dirlo, sono ancora più buoni.

Halloween ghost cupcakes – La ricetta

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Halloween ghost cupcakes cupacakes fantasma

Gli Halloween ghost cupcakes sono dei cupcakes alla zucca e spezie con frosting al formaggio dalle sembianze di simpatici fantasmini, perfetti come dolci per la notte delle streghe.

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

8 cupcakes

Ingredienti

Per le cupacakes

• 125 g di farina
• 1 cucchiaino di spezie miste in polvere cannella, noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano, zenzero
• 1/2 cucchiaino di levito per dolci
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato
• 55 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 60 g di purea zucca ben strizzata
• 35 g di panna acida
• 1 pizzico di sale
• 8 quadratini di cioccolato al latte

Per il frosting

• 160 g di formaggio spalmabile
• 160 g di mascarpone
• 30 g di panna acida
• 40 g di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare

• Gocce di cioccolato fondente qb

Tempo di preparazione 1 ora Tempo di cottura 30 minuti Porzioni 8 cupcakes Ingredienti Per le cupacakes 125 g di farina 1 cucchiaino di spezie miste in polvere cannella, noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano, zenzero 1/2 cucchiaino di levito per dolci 1/4 cucchiaino di bicarbonato 55 g di burro a temperatura ambiente 100 g di zucchero semolato 1 uovo grande 60 g di purea zucca ben strizzata 35 g di panna acida 1 pizzico di sale 8 quadratini di cioccolato al latte Per il frosting 160 g di formaggio spalmabile 160 g di mascarpone 30 g di panna acida 40 g di zucchero a velo 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia Per decorare Gocce di cioccolato fondente qb

Istruzioni

Per i cupacakes

1. In una ciotola setacciate gli ingredienti secchi: la farina con il lievito, il bicarbonato, le spezie e il sale, amalgamateli e teneteli da parte. Preriscaldate il forno a 180°. Rivestite una teglia per muffins con i pirottini di carta. Nella ciotola della planetaria munita di frusta montate il burro con lo zucchero fino a rendere il composto gonfio e spumoso. Unite l'uovo e fate incorporare bene al resto. Unite infine la panna acida e la purea di zucca e fate amalgamare.
2. A questo punto unite all'impasto gli ingredienti secchi. Lavorate poco l'impasto giusto il tempo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Versate il composto con un cucchiaio negli stampi preparati. Al centro di ogni cupcake infilate un quadratino di cioccolato al latte e infornate circa 30 minuti. A cottura ultimata sfornate i cupcakes e trasferiteli su una griglia metallica a raffreddare.

Per il frosting

1. Nella ciotola della planetaria munita di frusta lavorate assieme il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e la panna acida, fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa.

Composizione dei ghost cupcakes

1. Con una tasca da pasticciere a bocchetta liscia formate con il frosting al formaggio su ogni cupacakes la sagoma di un fantasma, cominciando con una base più larga e creando una specie di piramide sovrapponendo tre noci di frosting dalla più grande alla più piccola. Con le gocce di cioccolato fate gli occhi e la bocca di ciascun fantasmino. I ghost cupcakes si conservano in frigorifero, abbiate però l'accortezza di toglierli dal frigorifero circa 20 minuti prima di servirli in maniera da farli tornare a temperatura ambiente.

Recipe Notes

Gli Halloween ghost cupcakes si conservano per circa una settimana in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica.