Hamburger di ceci

Stufi dei soliti hamburger di carne e stanchi di mangiare zuppe di ceci? Allora provate questi mini hamburger di ceci, una gustosa alternativa ai classici burger di carne e un modo diverso per portare in tavola questi legumi sani e saporiti. Potete gustare gli hamburger semplicemente accompagnati da un’insalata, oppure utilizzarli per farcire dei panini, magari conditi con una buona maionese vegana per un panino sano e senza rinunce.

Hamburger di ceci

Ingredienti:

• 150 gr. di ceci secchi (in alternativa potete utilizzare i ceci in scatola privandoli del liquido di governo)
• 1 patata
• 2 carote
• 1 zucchina
• 2 cucchiai di sesamo nero e bianco
• 4 cucchiai di pangrattato
• sale
• mezzo cucchiaino di masala (In alternativa potete usare altre spezie come cumino, coriandolo o curry)
• un ciuffo di basilico fresco
• Olio d’oliva qb.

Preparazione:

La sera prima mettete in ammollo i ceci in una ciotola piena d’acqua per tutta la notte. Il mattino seguente scolate e sciacquate i ceci, poneteli in una pentola con abbondante acqua fredda e da quando raggiungeranno l’ebollizione fateli cuocere, a fuoco basso, per circa 1 ora, io utilizzo la pentola a pressione dimezzando così i tempi di cottura. Se utilizzate i ceci in scatola saltate ovviamente questo passaggio 🙂 ma scolate i ceci dal loro liquido di governo e frullateli.

Nel frattempo, bollite la patata, quindi privatela della buccia e schiacciatela con una forchetta e tenetela da parte.

Lavate la zucchina e le carote, mondate queste ultime, e tagliate entrambe le verdure a dadini. Ponetele in una padella antiaderente con un goccio d’olio e cuocetele mescolando spesso, per circa 10′ minuti  in modo che alla fine siano cotte ma croccanti, aggiustate di sale, spegnete la fiamma e tenete da parte.

Lavate e asciugate il basilico e tagliatelo grossolanamente con le mani.

Quando i ceci saranno cotti scolateli, tenendo da parte 2 mestoli di acqua di cottura, e frullateli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema, se il caso aggiungete un po’ di liquido di cottura dei ceci per ammorbidire il tutto e rendere la crema di ceci più cremosa.

Versate la crema di ceci in una ciotola capiente, aggiungete la patata schiacciata, la zucchina e le carote a dadini, il pangrattato, il sesamo nero e quello bianco, il masala e il basilico, aggiustate di sale e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Formate con il composto dei piccoli hamburger. Prendete fra le mani un po’ di impasto, formate una pallina e poi schiacciatela leggermente fra le mani. Continuate così fino a terminare l’impasto.

Adagiate i mini hamburger di ceci su una teglia rivestita di carta forno, spennellateli con dell’olio d’oliva e infornateli in forno preriscaldato a 180° per circa 30′ / 40′ minuti.

Sfornate e servite con dell’insalata mista oppure utilizzateli per farcire dei mini panini da hamburger.