Muffins ciocco cocco sono dei deliziosi dolcetti al cocco e cioccolato fondente.

Semplicissimi da preparare i muffins ciocco cocco golosi e soffici sono perfetti in ogni momento della giornata dalla colazione alla merenda fino al dessert di fine pasto magari accompagnati da una crema al limone.

Il cioccolato si sposa benissimo con il cocco che rende questi muffins freschi e profumati grazie al suo tocco esotico.

In inverno li potete gustare accompagnati da una tazza di tè in estate invece li potete servire anche come dessert di fine pasto assieme ad una crema allo yogurt aromatizzata al limone.

Muffins ciocco cocco – la ricetta

INGREDIENTI x 12 pezzi:
200 g di farina 00
190 g di zucchero
150 ml di latte fresco intero
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
50 g di gocce di cioccolato
60 g di cocco rape
50 g di burro
PER LA DECORAZIONE FINALE:
80 g di cioccolato fondente
cocco rape qb

PROCEDIMENTO:
Romperete le uova in una ciotola, unite il latte e mescolate.
Nel frattempo sciogliete il burro in un pentolino a bagnomaria e una volta riportato a temperatura ambiente versatelo nella ciotola con le uova e il latte. Aggiungete lo zucchero e mescolate. Unite la la farina e il lievito precedentemente setacciati, le gocce di cioccolato e il cocco rape e amalgamate bene il tutto.
Rivestite con dei pirottini uno stampo da 12 muffins. Riempite gli stampi per 3/4 con l’impasto e infornate per circa 20 minuti in forno statico a 180°. ( Fate sempre la prova dello stecchino!)
Una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
Quando i muffins saranno completamente freddi dedicatevi alla decorazione. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Una volta sciolto aiutandovi con un cucchiaino distribuitelo sulla superficie dei muffins ed in fine completate con un po’ di cocco rapè cosparso sul cioccolato.