Muffins mascarpone uva fragola noci

I muffins mascarpone uva fragola e noci sofficissimi e semplici da preparare perfetti a colazione o merenda.

Questi muffins mascarpone uva fragola e noci si preparano in poche mosse. La presenza del mascarpone nell’impasto li rende sofficissimi mentre l’uso della farina integrale e delle noci gli regala un tocco rustico che ben si sposa con la dolcezza dell’uva fragola.

Per renderli ancora più sfiziosi ho deciso di aggiungere sulla superficie di ciascun muffins un crumble ai fiocchi d’avena e zucchero di canna integrale.

Perfetti a colazione o merenda se come me amate i dolci dai sapori semplici e rustici adorerete questi muffins. Unica nota alla ricetta io non ho tolto i semini all’iva fragola, perché non li trovo fastidiosi, anzi mi piace sentirli scrocchiare sotto i denti, nel caso voi li detestiate preparate a dividere ogni chicco d’uva a metà e a togliere i semi.

Non vi resta che approfittare dell’uva fragola una delle tante varietà d’uva che la stagione autunnale ci regala e mettervi all’opera per prepararli.

Muffins mascarpone uva fragola e noci – La ricetta

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Muffins mascarpone uva fragola e noci

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Porzioni

10 muffins

Ingredienti

Per l'impasto dei muffins

• 125 g farina integrale
• 80 g zucchero semolato
• 120 g mascarpone a temperatura ambiente
• 2 uova
• 50 g burro a temperatura abmiente
• 20 g uva da schiacciata
• 20 g noci
• la scorza di mezzo limone
• ½ bustina lievito per dolci
• 1 pizzico sale

Per il crumble all'avena

• 15 g burro freddo
• 20 g zucchero di canna
• 15 g farina integrale
• 10 g fiocchi d'avena
• 20 chicchi d'uva fragola

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 25 minuti Porzioni 10 muffins Ingredienti Per l'impasto dei muffins 125 g farina integrale 80 g zucchero semolato 120 g mascarpone a temperatura ambiente 2 uova 50 g burro a temperatura abmiente 20 g uva da schiacciata 20 g noci la scorza di mezzo limone ½ bustina lievito per dolci 1 pizzico sale Per il crumble all'avena 15 g burro freddo 20 g zucchero di canna 15 g farina integrale 10 g fiocchi d'avena 20 chicchi d'uva fragola

Istruzioni

1. In una ciotola piccola mescolate le due farine, il lievito setacciati, il pizzico di sale e la scorza di limone.
2. In una ciotola ponete il burro e il mascarpone e lavorateli con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Unite quindi lo zucchero e le uova, una alla volta e amalgamate il tutto questi sono gli ingredienti liquidi.
3. Unite gli ingredienti solidi a quelli liquidi e amalgamate velocemente i due composti. Unite infine l'uva e le noci precedentemente sminuzzate al coltello.
4. Riempite le sagome di uno stampo per muffins, precedentemente rivestite con dei pirottini di carta, per 3/4, con l'impasto dei muffins.
5. Preparate il crumble all'avena. In una ciotola riunite il burro tagliato a cubetti, lo zucchero di canna, la farina e i fiocchi d'avena. Mescolate tutto con la punta delle dita fino ad ottenere delle briciole d'impasto. Distribuite il crumble sulla superficie di ciascun muffins e completate con due chicchi d'uva fragola da poggiare sempre su ogni muffins.
6. Infornate e cuocete i vostri muffins in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare! Sfornate e lasciate riposare per una ventina di minuti a temperatura ambiente i muffins prima di togliere i pirottini dallo stampo.

Una volta pronti potete conservare i muffins a temperatura ambiente chiusi in un contenitore a chiusura ermetica per alimenti per 3/4 giorni.

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