I muffins salati la ricetta veloce e facilissima per portare in tavola degli sfiziosi finger food.
Un impasto per muffins salati super versatile, partendo dalla ricetta base potete sbizzarrivi e farcirli nella maniera che preferite. Soffici e profumati si mantengono tali per molti giorni. Perfetti da servire ad un aperitivo o da portare con se in una gita fuori porta, ma anche come spuntino o pranzo a lavoro.
Io ho deciso di preparare i muffins salati in due versioni, approfittando di quello che avevo in frigorifero, quindi ho fatto una versione con le verdure saltate in padella con melanzane e peperoni e una versione con il prosciutto cotto a cubetti.
La ricetta base dei muffins l’ho presa dal sito di Simona Mirto di Tavola Arte e Gusto
Muffins salati – La ricetta
Un impasto per muffins salati super versatile, partendo dalla ricetta base potete sbizzarrivi e farcirli nella maniera che preferite. Soffici e profumati si mantengono tali per molti giorni. Perfetti da servire ad un aperitivo o da portare con se in una gita fuori porta, ma anche come spuntino o pranzo a lavoro.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
16 / 18 muffins
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Ingredienti
Per l'impasto base dei muffins
- 240 g di farina
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 60 g di olio di semi
- 1 bustina di lievito istantaneo per salati
- 200 g di scamorza affumicata tagliata a cubetti
Per i muffins alle verdure saltate
- 1/2 peperone tagliato a dadini
- 1/2 melanzana tagliata a dadini
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- origano qb
- cumino in polvere qb
- sale
- 6 pomodorini ciliegini tagliati in quarti
Per i muffins al prosciutto cotto
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti
- pepe nero qb
Ingredienti
Per l'impasto base dei muffins
Per i muffins alle verdure saltate
Per i muffins al prosciutto cotto
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Istruzioni
Per l'ìimpasto base dei muffins salati
- In una ciotola mescolate la farina, il parmigiano, il lievito e il sale. In un'altra ciotola mescolate assieme il latte, le uova e l'olio aiutandovi con una frusta a mano. Trasferite i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate sempre con la frusta per amalgamare il tutto. Unite quindi la scamorza affumicata tagliata a dadini. Dividete l'impasto ottenuto in due parti distribuendolo in due ciotole.
Per i muffins al prosciutto
- In una delle due ciotole unite il prosciutto cotto a cubetti, ricordandovi di tenerne da parte una piccola quantità da distribuire poi sulla superficie dei muffins, e una manciata di pepe nero in polvere e mescolate.
Per i muffins alle verdure saltate
- Saltate in padella con un cucchiaio d'olio d'oliva i dadini di melanzana e di peperone regolate di sale e unite anche un po' di cumino in polvere, mescolate di tanto in tanto fino a quando le verdure non saranno cotte ma comunque ancora croccanti. In una ciotola tagliate i pomodorini in 4 parti e conditeli con un filo d'olio d'oliva e dell'origano secco. Nella ciotola dove avrete messo il restante impasto dei muffins unite le verdure saltate, tenendone anche in questo caso da parte un pochino per ricoprire poi la superficie dei muffins.
Per la cottura dei muffins
- Rivestite con i pirottini due teglie per muffins e adagiate un cucchiaio abbondante di impasto farcito, con queste dosi dovreste ottenerne 8 al prosciutto e 8 alle verdure. Guarnite la superficie di ciascun muffins al prosciutto con qualche dadino di prosciutto cotto che avete tenuto da parte, mentre guarnite i muffins alle verdure sia con le verdure saltate messe da parte che con i pomodorini conditi con olio e origano. Infornate i muffins in forno statico, già caldo, a 180° per 20 minuti fino a quando non saranno cotti e dorati in superficie. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servirli.
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