Sbriciolata alla ricotta e ciliegie sotto spirito

Una torta che si scioglie in bocca la torta sbriciolata alla ricotta e ciliegie sotto spirito perfetta a colazione o merenda e facile da preparare.

La sbriciolata alla ricotta e ciliegie sotto spirito è un dolce composto da croccanti briciole di pasta frolla alle gocce di cioccolato fondente che formano un guscio che racchiude una morbida crema alla ricotta e ciliegie sotto spirito.

Io per prepararla ho utilizzato le ciliegie sotto spirito ma voi potete utilizzare tranquillamente le amarene, magari con un poco del loro sciroppo, oppure la confettura di ciliegie o anche quelle fresche passate in padella con un po’ di zucchero, o ancora utilizzare la frutta, la confettura o marmellata che preferite.

Perfetta a colazione o come sostanziosa merenda si scioglie letteralmente in bocca e si prepara in pochi semplici passaggi. La frolla arricchita dalle gocce di cioccolato gli conferisce un gusto più deciso e la rende ancora più golosa.

Sbriciolata alla ricotta e ciliegie sotto spirito – La ricetta

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Sbriciolata alla ricotta e ciliegie sotto spirito

Una torta semplice e golosa uno scrigno di pasta frolla con gocce di cioccolato racchiude un ripieno di ricotta e ciliegie sotto spirito. Perfetta sia a colazione che a merenda.

Tempo di preparazione

35 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Porzioni

8 persone

Ingredienti

Per la frolla

• 300 g di farina 00
• 25 g di farina di mandorle
• 130 g di zucchero semolato
• 130 g di burro freddo a dadini
• 1 uovo medio
• i semi di 1/2 bacca di vaniglia
• 45 g di gocce di ciccolato fondente
• 1 pizzico di sale fine
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (6g)

Per il ripieno

• 300 g di ricotta di mucca
• 50 g di zucchero semolato
• 90 g di ciliegie sotto spirito al netto dei noccioli (in alternativa potete utilizzare le amarene
• 10 g di zucchero di canna o semolato

Tempo di preparazione 35 minuti Tempo di cottura 45 minuti Porzioni 8 persone Ingredienti Per la frolla 300 g di farina 00 25 g di farina di mandorle 130 g di zucchero semolato 130 g di burro freddo a dadini 1 uovo medio i semi di 1/2 bacca di vaniglia 45 g di gocce di ciccolato fondente 1 pizzico di sale fine 1 cucchiaino di lievito per dolci (6g) Per il ripieno 300 g di ricotta di mucca 50 g di zucchero semolato 90 g di ciliegie sotto spirito al netto dei noccioli (in alternativa potete utilizzare le amarene 10 g di zucchero di canna o semolato

Istruzioni

Per la frolla sbriciolata

1. In una ciotola capiente mettete la farina 00, la farina di mandorle,le gocce di cioccolato fondente, lo zucchero, il lievito il burro a dadini e i semi di vaniglia. Lavorate il composto con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso, aggiungete l'uovo e continuate a lavorare il composto, sempre con la punta delle dita, in modo da ottenere delle briciole d'impasto. Tenete da parte.

Per la crema di ricotta e le ciliegie

1. In una ciotola mescolate la ricotta, precedentemente setacciata, con i 50g di zucchero semolato. Tenete da parte. In una ciotolina mescolate le ciliegie sotto spirito, precedentemente denocciolate, con i 10 g di zucchero di canna e fate macerare per 15 minuti. Tenete da parte.

Per la composizione e la cottura della sbriciolata

1. In una tortiera a cerniera da 24 /22 cm di diametro versate metà dell’impasto di briciole di frolla sul fondo e compattatelo un poco con le mani, alzandolo un po’ sui bordi. Versate poi sopra la crema di ricotta e distribuite sulla crema di ricotta le ciliegie sotto spirito. Richiudete il tutto con il rimanente impasto di briciole di frolla, distribuendolo bene su tutta la superficie. Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 – 45 minuti circa. Quando la sbriciolata è ben dorata, sfornatela e fatela freddare completamente prima di sformarla dallo stampo.