Pane alle Olive senza impasto

Pane alle olive senza impasto, un pane saporito perfetto per accompagnare salumi e formaggi.

Un pane semplicissimo da preparare perché senza impasto, ossia l’impasto si lavora semplicemente con un cucchiaio direttamente in ciotola, arricchito però dalle olive sott’olio che donano a questo pane un sapore speciale dandogli un profumo e un carattere rustico buonissimo perfetto per accompagnare salumi e formaggi, insomma il pane perfetto per l’aperitivo.

Le olive che ho utilizzato io erano le olive schiacciate conservate sott’olio con origano e peperoncino preparazione tipica calabrese che si prepara solitamente in casa nel periodo della raccolta delle olive, in modo da conservarle per tutto l’anno e sono perfette da servire come aperitivo e ovviamente come in questo caso per arricchire pani o focacce.

Pane alle Olive senza impasto – La ricetta

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Pane alle olive senza impasto

Un pane semplicissimo da preparare, si impasta tutto in ciotola con l'ausilio solo di un cucchiaio, che sa di casa con pochi ingredienti semplici e buoni ma arricchito dalle olive sott'olio che donano a questo pane un sapore speciale dandogli un profumo e un carattere rustico buonissimo perfetto per accompagnare salumi e formaggi, insomma il pane perfetto per l'aperitivo.

Tempo di preparazione

2 ore

Tempo di cottura

1 ore

Tempo Passivo

13 ore di riposo

Porzioni

1 pane

Ingredienti

• 150 g Li.co.li
• 250 g semola di grano duro
• 250 g farina 0
• 280 ml acqua
• 100 g olive verdi sott'olio (le mie aromatizzate al peperoncino e origano)
• 10 g sale fino

Tempo di preparazione 2 ore Tempo di cottura 1 ore Tempo Passivo 13 ore di riposo Porzioni 1 pane Ingredienti 150 g Li.co.li 250 g semola di grano duro 250 g farina 0 280 ml acqua 100 g olive verdi sott'olio (le mie aromatizzate al peperoncino e origano) 10 g sale fino

Istruzioni

1. Per prima cosa mettete le olive a sgocciolare in un colino in modo che coli tutto l'olio in eccesso. In una ciotola setacciate i due tipi di farina. In una ciotola ampia mescolate il Li.Co.Li con l'acqua. A questo punto unite metà della farina e mescolate con un cucchiaio di legno. Dopo questa prima mescolata unite il resto della farina e il sale e mescolate ancora, sempre con il cucchiaio, infine unite le olive ben sgocciolate e mescolate ancora fino ad ottenere un impasto grossolano. La lavorazione non durerà più di 5 minuti.
2. Coprite la ciotola con un panno e fatelo lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte ci vorranno all'incirca 10 ore. Il mattino seguente l'impasto sarà raddoppiato. Infarinate un piano di lavoro con della farina di semola e date all'impasto un giro di pieghe, quindi arrotolatelo, copritelo con una ciotola capovolta e fatelo riposare altri 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo date all'impasto la forma della pagnotta e mettetelo a lievitare in un cestino per la lievitazione del pane ben infarinato, se l'avete, o in una ciotola rivestita da un telo sempre ben infarinato. Fate lievitare per altre 3 ore, fino al raddoppio.
3. Mettete la vostra pentola in forno con tutto il coperchio e accendete il forno preriscaldandolo al massimo. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura estraete la pentola dal forno, stando attenti a non scottarvi perché sarà rovente, trasferite la pagnotta all’interno della pentola con la parte della chiusura rivolta verso l’alto. A questo punto coprite la pentola col coperchio e infornate. Abbassate la temperatura a 230 ° e cuocere il pane per 30 minuti. Trascorsa la prima mezz’ora togliete il coperchio dalla pentola e proseguite la cottura del pane per altri 25/35 minuti.

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