Cakes and co.

Sweet and salty bakery lab

  • Torte
    • Crostate
    • Plumcake
  • Lievitati
    • Dolci a lunga lievitazione
    • Pane e lievitati salati
  • Salato
    • Antipasti
    • Primi
    • Secondi
  • Altre dolcezze
    • Confetture e marmellate
    • Frullati
  • Biscotti
  • Dolci al cucchiaio
    • Gelati
  • Impasti base
  • Contattami
    • About me

Pane con cioccolato fichi e uvetta

6 Maggio 2015 by cakesandco 6 commenti

 

pane con cioccolato fichi e uvetta

Chi mi conosce sa quanto adori il cioccolato, potrei (posso) farne fuori una tavoletta intera nel giro di 10 minuti, l’importante é che sia fondente, almeno al 70% e di buona qualità.  Quindi quando ho comprato il libro Come si fa il pane di Emmanuel Hadjiandreou appena ho visto questo pane col cioccolato non potevo non prepararlo. Alla ricetta originale io ho sostituito il cioccolato al latte con quello fondente e ho aggiunto i fichi secchi  che con la loro dolcezza assieme all’uvetta si sposano benissimo con il cioccolato. Il risultato è un pane speciale e buonissimo ottimo a colazione, da solo o con marmellate e confetture oppure se volete esagerare con una buona crema di nocciole e cioccolato (non ho detto nutella!).  Comunque al di là se decidiate di accompagnarlo o meno con qualcosa, una cosa è certa lo ameranno tutti grandi e piccini. 

Pane con cioccolato fichi e uvetta

Ingredienti:

  • 100 gr. di uvetta
  • 100 gr. di fichi secchi sminuzzati (se non avete i fichi secchi potete aumentare di 100 gr. la dose di uvetta)
  • 80 gr. si cioccolato fondente tagliato a tocchetti
  • 330 gr. di farina per pane
  • 8 gr. di sale
  • 20 gr. di cacao
  • 170 gr. di pasta madre matura
  • 250 gr. d’acqua tiepida

Preparazione:

Mescolate in una ciotola l’uvetta, il cioccolato fondente e i fichi secchi e mettete da parte.

In una ciotola più piccola mescolate la farina, il cacao e il sale. Questi sono gli ingredienti secchi.

In una ciotola più grande sciogliete la pasta madre nell’acqua tiepida. Questi sono gli ingredienti umidi.

Unite gli ingredienti secchi e il composto di cioccolato, fichi e uvetta nella ciotola con gli ingredienti umidi e amalgamate bene il tutto impastando velocemente. Coprite con la ciotola che conteneva gli ingredienti secchi e lasciate riposare l’impasto per 10′ minuti. Dopo 10′ minuti, lasciando l’impasto nella ciotola, procedete con una serie di pieghe.

Tirate con una mano un pezzo d’impasto di lato e premetelo al centro. Girate leggermente la ciotola con l’altra mano e ripetete questo movimento con un’altra porzione d’impasto. Ripetete per altre 8 volte in modo che tutto l’impasto sia stato premuto verso il centro. L’intero processo richiederà circa 10 secondi e alla fine l’impasto dovrebbe iniziare ad opporre una certa resistenza. Coprite di nuovo l’impasto e fate riposare per 10′ minuti. Ripetete questa operazione per altre 3 volte sempre lasciando riposare l’impasto per 10′ minuti tra una serie di pieghe e l’altra. Dopo la terza serie di pieghe coprite nuovamente la ciotola e fate riposare l’impasto, questa volta per 1 ora.

Dopo la prima ora di lievitazione l’impasto sarà raddoppiato di volume. A questo punto trasferite l’impasto su una spianatoia spolverata di farina e date all’impasto la forma di una pagnotta.

Spolverate con della farina un cestino per la lievitazione, o in alternativa potete usare uno scolapasta foderato con un canovaccio pulito e a sua volta ben infarinato, e mettete all’interno la pagnotta. Fate lievitare l’impasto fino a quando non avrà nuovamente raddoppiato il suo volume, saranno necessarie dalle 3 alle 6 ore, tutto dipende dalla temperatura ambiente.

20’/ 30′ minuti prima di infornare, accendete il forno a 240° , e posizionate una teglia sul fondo del forno. Riempite d’acqua una tazza e mettetela da parte.

Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume rovesciatelo su una teglia rivestita da carta forno e infarinata. Spolverate il pane di farina e incidete una croce sulla sua superficie con un coltellino ben affilato. Quando il forno avrà raggiunto i 240° infornate la teglia con il pane e versate l’acqua che avevate messo nella tazza, nella teglia posizionata sul fondo del forno.  Dopo circa 10′ minuti abbassate la temperatura del forno a 220°. Cuocete il pane per circa 30′ / 40′ minuti.

Per controllare se è cotto, rovesciatelo e dategli un colpetto sul fondo se è cotto suonerà a vuoto. Una volta sfornato fatelo raffreddare su una griglia.

IMG_1596 Pane con cioccolato fichi e uvetta

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest “I lievitati” del blog La cucina di Esme.

contest sui lievitati []

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Panissimo#30 di Barbara e Sandra , questo mese ospitata da Sandra di Sono io Sandra.

Panissimo

Condividi:

  • Fai clic qui per condividere su Twitter (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic per condividere su Facebook (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic qui per condividere su LinkedIn (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic qui per condividere su Pinterest (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic per condividere su WhatsApp (Si apre in una nuova finestra)

Correlati

Archiviato in:Pane e lievitati salati Contrassegnato con: cacao, Cioccolato, fichi, uvetta

« Tartellette ai lamponi e crema di ricotta al miele di lavanda
Torta salta con caprino pomodorini e basilico »

Commenti

  1. elenuccia dice

    6 Maggio 2015 alle 5:34 pm

    Occavolo sto sbavando davanti al PC!!!!
    Deve essere divino già al naturale, ma con quella spalmata di nutella….

    Rispondi
    • Elisabetta Cuturello dice

      10 Maggio 2015 alle 11:57 am

      Grazie e benvenuta sul mio blog. Si è ottimo anche da solo ma con una buona crema alla nocciola è strepitoso!

      Rispondi
  2. Alice dice

    6 Maggio 2015 alle 6:57 pm

    Grazie di partecipare al mio contest con questo pane golosissimo!
    buona serata
    Alice

    Rispondi
    • Elisabetta Cuturello dice

      7 Maggio 2015 alle 9:43 am

      Grazie a te Alice! Ora mi studio la seconda ricetta da proporre per il tuo contest.
      Buona giornata

      Rispondi
  3. lucia rosariaderito dice

    8 Maggio 2015 alle 10:16 pm

    Mi congratulo per questo speciale pane e spero di provarlo al più presto

    Rispondi
    • Elisabetta Cuturello dice

      10 Maggio 2015 alle 11:55 am

      Grazie Lucia ! Certo sarò felicissima di prepararlo per te.
      Un bacione

      Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Cerca nel Blog la ricetta che desideri

Lo sai perché mi piace cucinare?
No, perché?
Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e dico NIENTE, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d'uovo, zuccheri e latte, l'impasto si addensa... è un tale conforto!
Julie & Julia
  • Biscotti da pasticceria al cioccolato
  • Babka al pistacchio
  • Pagode di pasta fillo agli agretti salsiccia e stracchino
  • L’insolito dessert: Crumble al cacao mousse di mozzarella di bufala pomodorini e peperoni  canditi Pachineat

Scelti per voi

Vita da blogger
La Pasta Madre
Dolci da Colazione

Cakes and… Social!

  • Email
  • Facebook
  • Flickr
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter

Cakes & Co. Newsletter

Per essere sempre aggiornato sulle novità di Cakes & Co., inserisci la tua email.
Indirizzo email

Seguimi su facebook

Seguimi su facebook

CATEGORIE

Food blog approvato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria

Food blog approvato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria

Salva il QR code del blog per averlo sempre con te o inviarlo a chi vuoi!

Salva il QR code del blog per averlo sempre con te o inviarlo a chi vuoi!

Scrivo e fotografo per Cakes Lab

Scrivo e fotografo per Cakes Lab

Faccio parte del Team di panissimo la raccolta di pani e lievitati del web!

Faccio parte del Team di panissimo la raccolta di pani e lievitati del web!

Faccio parte di Slowthinking (Dedicato ai foodblogger che vogliono crescere insieme, facendo rete)

Faccio parte di Slowthinking (Dedicato ai foodblogger che vogliono crescere insieme, facendo rete)

Partecipo alla raccolta di lievitati dolci e salati “Le ricette Itineranti”

Partecipo alla raccolta di lievitati dolci e salati “Le ricette Itineranti”

SiteGround il miglior hosting per Wordpress

Disclaimer

Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità . Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n° 62 del 7.03.2001. I testi e le immagini presenti in questo blog, salvo ove specificato, sono di mia proprietà e non possono essere utilizzati senza previo consenso.

Privacy

Informativa Privacy e Cookie Policy

Copyright © 2022 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Accedi

 

Caricamento commenti...