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Saccottini di cavolo viola

15 Luglio 2013 by cakesandco Lascia un commento

 

Saccottini di cavolo viola

Saccottini di cavolo viola

Ricotta, hamburger di soia, zenzero, curcuma, pinoli, uvetta, questi gli ingredienti che servono per dare un tocco d’originalità a dei semplici involtini di cavolo viola.

Saccottini di cavolo viola e soia

 

Ingredienti (per due persone):

• Quattro foglie grandi di cavolo viola
• 125 gr. di ricotta biologica
• 1 hamburger di soia
• un cucchiaino di pinoli
• un cucchiaino di uvetta sultanina
• zenzero macinato qb.
• curcuma macinata qb.
• origano qb.
• olio evo
• sale
• uno spicchio d’aglio pelato e schiacciato
• vino bianco per sfumare
• spago da cucina per legare i saccottini

Preparazione:
Per prima cosa sbollentate in acqua bollente salata le foglie di cavolo viola per circa 10/15 minuti, quindi scolatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.
Fate rinvenire l’uvetta sultanina mettendola a bagno in acqua tiepida.
In una padella antiaderente cuocete l’hamburger di soia per 5 minuti rigirandolo all’incirca ogni due minuti per cuocerlo da entrambi i lati. Una volta cotto l’hamburger di soia mettetelo da parte e fatelo intiepidire, poi ponetelo su in tagliere e sminuzzatelo con un coltello.
Nella padella in cui avete cotto l’hamburger di soia, fate tostare i pinoli, poi mettete anch’essi da parte.
Nella padella, usata precedentemente, ponete un filo d’olio extra vergine d’oliva, lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato, aggiungete poi l’hamburger tritato e una delle tre foglie di cavolo tagliata a listarelle e fate rosolare. Unite poi i pinoli, l’uvetta sultanina ben sgocciolata, salate e aggiungete l’origano, la curcuma e lo zenzero, fate insaporire qualche minuto quindi spegnete il fuoco e ponete il composto in una ciotola, fatelo intiepidire e incorporarvi la ricotta amalgamando bene il tutto, avrete così ottenuto il ripieno dei vostri saccottini .
Riprendete quindi le due foglie di cavolo viola che avete lasciato asciugare per bene e riempitele con il ripieno che avete preparato. Arrotolate le foglie ripiene su loro stesse e legatele con lo spago dandogli la forma di un saccottino.
In una padella antiaderente ponete un filo d’olio extra vergine d’oliva e mettete a rosolare i saccottini da ambo i lati sfumate col vino bianco e fa te cuocere i saccottini di cavolo viola per altri 6 minuti, rigirando spesso. Una volta cotti spegnete il fuoco, impiattate e servite.

Saccottini di cavolo viola

Saccottini di cavolo viola

Nota: Dato che, ogni volta che faccio questo tipo di preparazioni, mi avanza sempre un po’ di farcia ho servito i saccottini di cavolo viola accompagnandoli con gli avanzi di ripieno coppando quest’ultimo con un coppapasta quadrato.

 

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