Saccottini di cavolo viola

 

Ricotta, hamburger di soia, zenzero, curcuma, pinoli, uvetta, questi gli ingredienti che servono per dare un tocco d’originalità a dei semplici involtini di cavolo viola.

Saccottini di cavolo viola e soia

 

Ingredienti (per due persone):

• Quattro foglie grandi di cavolo viola
• 125 gr. di ricotta biologica
• 1 hamburger di soia
• un cucchiaino di pinoli
• un cucchiaino di uvetta sultanina
• zenzero macinato qb.
• curcuma macinata qb.
• origano qb.
• olio evo
• sale
• uno spicchio d’aglio pelato e schiacciato
• vino bianco per sfumare
• spago da cucina per legare i saccottini

Preparazione:
Per prima cosa sbollentate in acqua bollente salata le foglie di cavolo viola per circa 10/15 minuti, quindi scolatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.
Fate rinvenire l’uvetta sultanina mettendola a bagno in acqua tiepida.
In una padella antiaderente cuocete l’hamburger di soia per 5 minuti rigirandolo all’incirca ogni due minuti per cuocerlo da entrambi i lati. Una volta cotto l’hamburger di soia mettetelo da parte e fatelo intiepidire, poi ponetelo su in tagliere e sminuzzatelo con un coltello.
Nella padella in cui avete cotto l’hamburger di soia, fate tostare i pinoli, poi mettete anch’essi da parte.
Nella padella, usata precedentemente, ponete un filo d’olio extra vergine d’oliva, lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato, aggiungete poi l’hamburger tritato e una delle tre foglie di cavolo tagliata a listarelle e fate rosolare. Unite poi i pinoli, l’uvetta sultanina ben sgocciolata, salate e aggiungete l’origano, la curcuma e lo zenzero, fate insaporire qualche minuto quindi spegnete il fuoco e ponete il composto in una ciotola, fatelo intiepidire e incorporarvi la ricotta amalgamando bene il tutto, avrete così ottenuto il ripieno dei vostri saccottini .
Riprendete quindi le due foglie di cavolo viola che avete lasciato asciugare per bene e riempitele con il ripieno che avete preparato. Arrotolate le foglie ripiene su loro stesse e legatele con lo spago dandogli la forma di un saccottino.
In una padella antiaderente ponete un filo d’olio extra vergine d’oliva e mettete a rosolare i saccottini da ambo i lati sfumate col vino bianco e fa te cuocere i saccottini di cavolo viola per altri 6 minuti, rigirando spesso. Una volta cotti spegnete il fuoco, impiattate e servite.

Nota: Dato che, ogni volta che faccio questo tipo di preparazioni, mi avanza sempre un po’ di farcia ho servito i saccottini di cavolo viola accompagnandoli con gli avanzi di ripieno coppando quest’ultimo con un coppapasta quadrato.