Stelline al burro zucchero mandorle e sale, dei biscotti friabili dal gusto particolarissimo: un concentrato di burrosità, dolcezza e sapidità, con in più la croccantezza e il profumo delle mandorle. Se amate il contrasto dolce e salto questi frollini saranno la vostra passione.
Le stelline al burro zucchero mandorle e sale, una ricetta tratta dal libro “>Finalmente Natale di Sabrine d’Aubergine, sono dei biscotti perfetti per le feste burrosi dolci ma salati al tempo stesso, non so voi, ma io amo questo contrasto e presto sul blog vedrete un’altra ricetta, sempre tratta da questo libro dove il contrasto dolce/salato la fa da padrone.
Una ricetta semplicissima tra l’altro, perfetta anche da preparare come regalo goloso homemade per i vostri amici e parenti. Sulla tavola delle feste poi io li vedrei bene a merenda o all’ora dell’aperitivo, se vi dico che sono davvero particolari e che non potete perderveli fidatevi sono deliziosi!
Stelline al burro zucchero mandorle e sale – La ricetta
Stelline al burro zucchero mandorle e sale
Stelline al burro zucchero mandorle e sale, dei biscotti friabili dal gusto particolarissimo: concentrato di burrosità dolcezza e sapidità ed il croccante e il profumo delle mandorle, se amate il contrasto dolce e salto questi frollini saranno la vostra passione.
Porzioni 30 biscotti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 30 minuti riposo in frigorifero
Ingredienti
Per le stelline
- 125 g di burro morbido
- 50 g di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 175 g di farina 00
Per decorare
- 25 g di granella di mandorle
- 1 albume (in realtà no vi servirà tutto)
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino di sale fino
- 2 cucchiai d'acqua
Istruzioni
- Mettete il burro tagliato a dadini in un mixer assieme allo zucchero e al sale e azionate il mixer a velocità media. Ogni tanto spegnete il mixer e con una spatola raschiate dalle pareti il composto. Continuate ad amalgamare fino a quando il burro non sarà diventato spumoso inglobando lo zucchero.
- Unite la farina a più riprese, mescolando con la spatola quando necessario. Quando il composto si sarà assemblato rovesciatelo su una spianatoia, compattatelo con le mani e formate una palla, avvolgetelo in della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Dopo il riposo in frigorifero riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata, con l'aiuto di un matterello, ad uno spessore di 5-6 mm, tagliate i biscotti con un taglia biscotti a forma di stella e sistemateli nelle teglie foderate di carta forno.
- Rimettere i biscotti in frigorifero per altri 15 minuti. Preriscaldate il forno a 180°. Dopo l'ultimo riposo in frigorifero spennellate i biscotti con l'albume leggermente sbattuto con due cucchiai d'acqua, cospargeteli con la granella di mandorle e poi con lo zucchero e il sale precedentemente mescolati assieme.
- Cuocete i biscotti in forno già caldo, statico a 180à per circa 15/20 minuti fino a quando non saranno dorati. Appena sfornati saranno ancora molto morbidi, fateli intiepidire leggermente per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia per farli asciugare e raffreddare completamente.
io adoro i biscotti con il retrogusto salato, questo contrasto ancora più marcato presente nei tuoi mi conquisterebbe di sicuro! una ricetta tutta da provare!
grazie per averla condivisa… un abbraccio e buonissime feste 🙂
Grazie a te carissima e buone feste. Un abbraccio.
Che dire? La ricetta mi intriga assai, il contrasto del sale nei biscotti lo adoro, vogliamo parlare poi della forma oppure delle foto? Stellari
A domani per gli auguri a voce (se mi rispondi) e per ora, comunque, Buon Natale
Grazie. Noi comunque a parte sentirci ci dobbiamo vedere , siamo scandalose abitiamo a 40 minuti di distanza e non ci si vede da un anno. Lo metto nei propositi del 2018 questo incontro. Un abbraccio