Nuova ricetta tratta da Regali Golosi di Sigrid Verbert de il Cavoletto di Bruxelles. Come sapete noi del Cakes lab abbiamo pensato di continuare anche in questo mese a testare questo libro che ci sta dando grandi soddisfazioni. Io ho provato per voi le Stelline alla cannella, un classico della tradizione natalizia tedesca e dei paesi del nord Europa in generale. Io le ho assaggiate per la prima volta a Zurigo, lo scorso hanno, e anche se non amo molto i biscotti natalizi e specie i biscotti con sopra la glassa, il loro caratteristico sapore di cannella mi ha conquistata e devo ammettere che anche la glassa che li ricopre non dà fastidio anzi esalta ancora di più il profumo della cannella. Piccole e profumatissime, sono perfette per un goloso regalo natalizio, sono anche semplici da preparare, ci vuole solo un po’ di pazienza a glassare ogni stellina una volta cotte e altra nota positiva sono senza lattosio, quindi vanno benissimo anche per gli intolleranti al lattosio*. Ecco la ricetta.

Stelline alla cannella

Ingredienti (per circa 100 stelline)

Per i biscottini:

• 400 gr. di farina di mandorle
• 320 gr. di farina
• 200 gr. di zucchero a velo
• 120 gr. di zucchero semolato
• 4 albumi
• 3 cucchiai di cannella in polvere

Per la glassa:

• 300 gr di zucchero a velo
• 2 albumi

Attrezzatura:

• Taglia biscotti a forma di stella piccola
• Pennello per spennellare la glassa sui biscotti

*Se decidete di preparare le stelline alla cannella per chi è intollerante al lattosio, controllate comunque gli ingredienti degli altri ingredienti confezionati che utilizzate nella ricetta perché potrebbero contenere tracce di derivati del latte.

Preparazione:

Mescolate in una ciotola capiente la farina di mandorle, gli zuccheri, la cannella e la farina. Aggiungete i 4 albumi e mescolate fino a ottenere una palla di impasto. Stendete l’impasto a 1 cm di spessore, ritagliate le stelline e disporle su una teglia da forno rivestita con carte forno. Fate cuocere le stelline per 10 minuti  in forno preriscaldato a 150°C, poi lasciatele raffreddare su una griglia.

Per la glassa reale: montate a neve due albumi, e incorporatene quanto basta, poco a poco, allo zucchero a velo, in modo da ottenere una glassa bella densa. Spennellate le stelline e lasciate asciugare completamente prima di confezionarle.

A questa ricetta non devo fare nessun appunto è perfetta ovviamente ve la sconsiglio se non amate la cannella altrimenti è assolutamente da provare. Pertanto questa ricetta si merita una faccina super sorridente!

Vi ricordo che avete ancora tempo fino a Gennaio per partecipare al nostro contest e provare i golosissimi tartufi vi aspettiamo!