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Tarte tatin alle pere e sciroppo d’acero

8 Novembre 2017 by cakesandco Leave a Comment

 

Tarte tatin alle pere e sciroppo d'acero

La tarte tatin si reinventa e diventa la Tarte tatin alle pere e sciroppo d’acero.

La Tarte tatin alle pere e sciroppo d’acero e la rivisitazione di un classico della pasticceria francese la tarte tatine alle mele. Una torta nata per errore nel ‘900 in Francia, ad opera delle sorelle Caroline e Stephanie Tatin, albergatrici a in un villaggio della Valle delle Loira. Per rimediare alla dimenticanza di Stephanie, che si era dimenticata di foderare con la pasta brisè la tortiera, sulla quale aveva adagiato mele tagliate a fette assieme a zucchero e burro, Caroline, suggerì alla sorella di ricoprire la torta con un solo strato di pasta e di rimettere tutto in forno. Una volta cotta rovesciarono la torta sul piatto e la servirono ai commensali, che ne rimasero entusiasti.

Io, la tarte tatin ve la propongo con le pere al posto delle mele, lo sciroppo d’acero al posto dello zucchero e la pasta sfoglia al posto della pasta brisè. Una torta semplicissima da preparare e golosissima. Servita come fine pasto o all’ora del tè accompagnata con del gelato alla vaniglia, oppure, come ho fatto io, con della panna montata aromatizzata alla cannella vi conquisterà.

Tarte tatin alle pere e sciroppo d'acero

Tarte tatin alle pere e sciroppo d’acero – La ricetta

(Ricetta tratta del libro “Stagioni” di Donna Hay)

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Tarte tatin alle pere e sciroppo d'acero
La Tarte tatin alle pere e sciroppo d'acero e la rivisitazione di un classico della pasticceria francese la tarte tatine alle mele. Una torta semplicissima da preparare e golosissima. Servita come fine pasto o all'ora del tè accompagnata con del gelato alla vaniglia, oppure, come ho fatto io, con della panna montata aromatizzata alla cannella vi conquisterà.
Tarte tatin alle pere e sciroppo d'acero
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
Per la tarte
  • 25 g di burro
  • 60 ml di sciroppo d'acero
  • 2 pere tagliate a fette con tutta la buccia
  • 1 confezione di pasta sfoglia tonda
Per servire
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
Per la tarte
  • 25 g di burro
  • 60 ml di sciroppo d'acero
  • 2 pere tagliate a fette con tutta la buccia
  • 1 confezione di pasta sfoglia tonda
Per servire
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
Tarte tatin alle pere e sciroppo d'acero
Istruzioni
Per la preparazione della torta
  1. In una teglia, oppure una padella antiaderente con il manico di metallo, che quindi possa andare in forno, mettete il burro e fatelo fondere sul fuoco. Unite lo sciroppo d'acero e sistemate le pere che avrete tagliato a fette, senza sbucciarle. Fate cuocere le fette di pera nel burro e nello sciroppo d'acero per qualche minuto finché non diventeranno tenere.
Cottura della tarte tatin
  1. Stendete la sfoglia sopra le pere, ricoprendo perfettamente la teglia. Infornate a 180-200° per 30-35 circa (leggete le istruzioni della cottura della vostra sfoglia) finché la pasta è gonfia e dorata. Fate riposare 2 minuti, staccate bene i bordi e rovesciate su un piatto. Servitela calda o a temperatura ambiente.
Per servire la torta
  1. Accompagnate la vostra tarte tatin alle pere con della panna montata aromatizzata alla cannella. Montate la panna fresca con lo zucchero e la cannella e servitela assieme alla torta.

Tarte tatin alle pere e sciroppo d'acero la variante della classica tarte tatin alle mele

Se non vi accontentate della pasta sfoglia confezionata e volete cimentarvi nella preparazione in casa della pasta sfoglia qui trovate la ricetta della pasta sfoglia  di Luca Montersino

Tarte tatin alle pere e sciroppo d'acero la variante della classica tarte tatin alle mele

Questa torta inoltre è stata anche il dolce super veloce che ho preparato insieme alla mia amica Sandra per il corso di cucina dal “Bosco alla Tavola” che abbiamo tenuto da Eataly Firenze. Prossimamente per il 2018 ci saranno altri corsi in programma, quindi vi invito a tenere d’occhio la pagina della didattica di Eataly

 

Tarte tatin alle pere e sciroppo d'acero la variante della classica tarte tatin alle mele

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