Tiramisù al tè matcha e ricotta senza uova

Troppo caldo per cucinare, ma la voglia di dolce ancora si fa sentire? Siete in cerca di un dolce veloce e goloso per una cena estiva fra amici? Amate il tè matcha? Allora questo barattolino di tiramisù al tè matcha e ricotta senza uova non potete perdervelo.

Una delicata crema di ricotta e panna montata sostituisce la crema di mascarpone e uova del classico tiramisù, evitando così il passaggio della pastorizzazione delle uova. Non mi dite che ancora fate il tiramisù senza pastorizzare le uova? Se la risposta è si leggete qui il perché  sarebbe il caso che voi non lo facciate più. Comunque con questo tiramisù al tè matcha e ricotta senza uova eliminate il problema alla radice e potete gustarvi un fresco tiramisù alternativo senza pensieri.

Tiramisù al tè matcha e ricotta senza uova – La ricetta

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Tiramisù al tè matcha e ricotta senza uova

Fresco e leggero tiramisù al tè matcha e ricotta senza uova, un dolce al cucchiaio servito in comode monoporzioni in barattolo perfette come dessert per una cena informale tra amici o da servire in un raffinato buffet.

Tempo di preparazione

20 minuti

Porzioni

2 persone

Ingredienti

Per la crema di ricotta e panna al tè matcha

• 120 ml panna fresca
• 200 g ricotta di pecora
• 24 g zucchero a velo
• 1 cucchiaino raso di tè matcha

Per la bagna lo sciroppo di zucchero

• 100 ml acqua
• 50 g zucchero

Per la composizione finale del dolce

• 6 savoiardi
• 20 g di gocce di cioccolato fondente

Per la decorazione finale

• tè matcha qb.

Tempo di preparazione 20 minuti Porzioni 2 persone Ingredienti Per la crema di ricotta e panna al tè matcha 120 ml panna fresca 200 g ricotta di pecora 24 g zucchero a velo 1 cucchiaino raso di tè matcha Per la bagna lo sciroppo di zucchero 100 ml acqua 50 g zucchero Per la composizione finale del dolce 6 savoiardi 20 g di gocce di cioccolato fondente Per la decorazione finale tè matcha qb.

Istruzioni

Per la crema ricotta e panna al matcha

1. Cominciate a montare la panna fresca, quando sarà semi montata aggiungete lo zucchero a velo, precedentemente setacciato, e continuate a montare fino a quando non sarà ben montata. Setacciate la ricotta. In una ciotola amalgamate delicatamente alla ricotta con la panna montata, unite il cucchiaino di tè matcha, precedentemente setacciato, e mescolate per amalgamare bene assieme gli ingredienti. Tenete da parte.

Per lo sciroppo

1. In un pentolino mettete l'acqua e lo zucchero semolato, fate bollire per circa 5 minuti. Fate raffreddare lo sciroppo di zucchero.

Per comporre il tiramisù

1. Tagliate a metà i savoiardi ottenendo così 12 pezzi. Bagnate i savoiardi immergendoli nello sciroppo di zucchero, adagiateli su un vassoio. Trasferite la crema di ricotta, panna e matcha in una tasca da pasticciere. Alla base di ogni barattolo, io ho usato due barattoli da 250 ml, ponete due pezzi di savoiardi, disponeteci sopra uno strato di crema e qualche goccia di cioccolato. Continuate così sovrapponendo a due pezzi di savoiardi la crema e le gocce di cioccolato per altre due volte. Otterrete tre strati di ogni composto in ciascun barattolo. Infine distribuite sulla superficie di ogni barattolo una spolverata di tè matcha. Fate raffreddare i tiramisù in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servirli.

Io ho utilizzato i barattoli della Bormioli da 250 ml, ma volendo potete usare anche barattoli di misure ridotte, ottenendo più porzioni  e diminuendo le quantità per porzione. Ad esempio se utilizzate i barattoli da 125 ml otterrete 4 porzioni di tiramisù.

Io ho utilizzato le gocce di cioccolato per dare una nota croccante al dolce, ma volendo le potere anche omettere oppure sostituire con qualcos’altro.