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Tiramisù in barattolo allo yogurt e frutti di bosco

27 Maggio 2017 by cakesandco 5 commenti

Tiramisù in barattolo allo yogurt e frutti di bosco un dolce fresco e goloso senza uova

Tiramisù in barattolo allo yogurt e frutti di bosco un dolce al cucchiaio fresco e goloso

Un dolce velocissimo da preparare, questo tiramisù in barattolo allo yogurt e frutti di bosco. Una rivisitazione del classico tiramisù, senza uova, perfetto per quando avete ospiti a cena nelle calde sere estive, senza avere la preoccupazione, come accade per il tiramisù classico, di dover pastorizzare le uova, per timore che utilizzandole crude si possa incorrere in serie intossicazioni.

Io oggi ve lo presento nella versione monoporzione ossia in barattolo, per una presentazione diversa dal solito. I barattoli con il loro coperchio si possono anche richiudere e portare con sé, in una borsa termica, così anche il dolce per un bel pic-nic è servito.

Ho presentato questa ricetta al salone  del Mondo Creativo di Bologna, in uno showcooking insieme a Michela di Minfiloincucina ed è stato un vero successo. Per la loro semplicità nel prepararli e la loro golosità hanno conquistato tutti.

Io come barattoli ho usato quelli della Bormioli da 250 ml, ma volendo ne potete usare anche di più piccini, in questo caso ovviamente le porzioni aumenteranno a discapito della quantità di tiramisù che toccherà ad ogni commensale. Ad esempio se utilizzate i barattoli da 125 ml otterrete 4 porzioni più ridotte. Tutto dipende da quanto i vostri ospiti amano il dolce. 🙂

Tiramisù in barattolo allo yogurt e frutti di bosco un dolce fresco e goloso senza uova

Tiramisù in barattolo allo yogurt e frutti di bosco – La ricetta

Print Recipe
Tiramisù in barattolo allo yogurt e frutti di bosco
Tiramisù in barattolo allo yogurt e frutti di bosco un dolce fresco e goloso senza uova
Tempo di preparazione 25 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
Per la crema allo yogurt e mascrpone
  • 200 g yogurt ai frutti di bosco
  • 250 g mascarpone
Per la purea ai frutti di bosco
  • 250 g frutti di bosco misti lamponi, more, ribes, mirtilli
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato fine
  • 1 cucchiaio di acqua
Per la bagna dei savoiardi
  • 100 g acqua
  • 50 g zucchero
Per la finitura del dolce
  • 6 savoiardi
Per decorare il dolce
  • zucchero a velo qb.
Tempo di preparazione 25 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
Per la crema allo yogurt e mascrpone
  • 200 g yogurt ai frutti di bosco
  • 250 g mascarpone
Per la purea ai frutti di bosco
  • 250 g frutti di bosco misti lamponi, more, ribes, mirtilli
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato fine
  • 1 cucchiaio di acqua
Per la bagna dei savoiardi
  • 100 g acqua
  • 50 g zucchero
Per la finitura del dolce
  • 6 savoiardi
Per decorare il dolce
  • zucchero a velo qb.
Tiramisù in barattolo allo yogurt e frutti di bosco un dolce fresco e goloso senza uova
Istruzioni
Preparate la crema
  1. In una ciotola sbattete con una frusta il mascarpone per renderlo cremoso e soffice, unite quindi lo yogurt ai frutti di bosco, mescolate per amalgamare bene assieme i due ingredienti. Tenete da parte.
Prepariamo la purea e lo sciroppo di frutti rossi
  1. Lavate delicatamente i frutti di bosco. Tenetene 50 g da parte e ponete il resto in una padella antiaderente con un cucchiaio d'acqua e un cucchiaio di zucchero semolato. Fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti, mescolando spesso. I frutti rossi cominceranno ad ammorbidirsi e si creerà uno sciroppo. A questo punto con un frullatore ad immersione frullate i frutti rossi. Passate attraverso le maglie di un colino la purea attenuta, eliminando il succo in eccesso che terremo da parte, perché la utilizzeremo per bagnare i nostri savoiardi. Ponete la purea in una ciotola e fatela raffreddare completamente.
Per lo sciroppo di zucchero
  1. In un pentolino ponete l'acqua e lo zucchero semolato, fate sobbollire per circa 5 minuti. Fate raffreddare lo sciroppo di zucchero e unitevi il succo dei frutti rossi.
Composizione del tiramisù
  1. Tagliate i savoiardi a metà, otterrete quindi 12 pezzi. Bagnate i savoiardi immergendoli velocemente nello sciroppo di zucchero e succo di frutti rossi, adagiateli su un vassoio. Trasferite la crema al mascarpone e yogurt in una tasca da pasticciere.
  2. Alla base di ogni barattolo, io ho usato due barattoli da 250 ml, ponete due pezzi di savoiardi, disponeteci sopra uno strato di crema al mascarpone e su questa un cucchiaino e mezzo di purea di frutti di bosco. Continuate così sovrapponendo a due pezzi di savoiardi la crema e la purea per altre due volte, Otterrete così tre strati di ogni composto in ciascun barattolo. Infine distribuite sulla superficie di ogni barattolo i frutti di bosco interi che avete tenuto da parte. Fate raffreddare i tiramisù in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servirli. Prima di portarli in tavola decorateli con dello zucchero a velo.
Recipe Notes

Se volete preparare questo tiramisù in inverno e quindi non avendo i frutti di bosco freschi andrete ad  utilizzate quelli congelati, quando preparate la purea utilizzateli congelati e non aggiungete il cucchiaio d'acqua, perché i frutti rosso congelati rilasciano già di per sé molta acqua.

Inoltre dovrete ricordarvi, invece, di far scongelare per bene i 50 g di frutti rossi che vi serviranno per la decorazione finale.

Tiramisù in barattolo allo yogurt e frutti di bosco un dolce fresco e goloso senza uova

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Commenti

  1. saltandoinpadella dice

    30 Maggio 2017 alle 10:00 pm

    Wow complimenti per le foto sono stupende. Amo i dolci al cucchiaio, soprattutto quando viene il caldo come in questi giorni.

    Rispondi
    • cakesandco dice

      1 Giugno 2017 alle 4:55 pm

      Grazie Elena, anch’io col caldo apprezzo molto i dolci al cucchiaio, poi nella versione in barattolo sono anche molto comodi. Ti ringrazio per i complimenti per le foto, detto da te che sei bravissima con la macchina fotografica fa ancora più piacere sentirselo dire.
      Un abbraccio

      Rispondi
  2. Selene dice

    31 Maggio 2017 alle 9:43 am

    Che dolce spettacolare! sicuramente buono, perfetto per le serate con gli amici ! da provare 🙂

    Rispondi
  3. Marcella dice

    23 Febbraio 2019 alle 10:47 pm

    Questo e tutto tranne un tiramisù, per fare il tiramisù non basta immergere i savoiardi in qualsiasi cosa e chiuderla in un barattolo di conserva

    Rispondi
    • cakesandco dice

      25 Febbraio 2019 alle 10:49 pm

      Cara Marcella, nemmeno il tiramisù vegano è un vero tiramisù eppure lo chiamano tiramisù. Nel post ho detto che è una rivisitazione non ho detto che questa è la ricetta classica. So benissimo come si fa un tiramisù classico e se permette non deve essere lei a dirmi che questo non è un vero tiramisù. La invito a non farsene un cruccio se ho voluto giocare un po’ con le parole e proporre qualcosa che in contesti, anche più ampi del blog, è strato molto apprezzato insieme ad un altro tiramisù quello al tè matcha, sì chiamo anche quello tiramisù. Vedo dalla mail che ha a che fare col Gambero Rosso. Forse perché scrive per una testata food pensa di andare in giro a dettare legge su cosa la gente debba o non debba fare sui propri blog. Beh con me non attacca, anzi la invito a rilassarsi e magari ad essere un po’ creativa.
      Buona serata e grazie per la visita.

      Rispondi

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