Torta di broccoli gluten free con primo sale alle noci

 

INGREDIENTI: (per una teglia da 28 cm di diametro)

Per la base:

• 200 gr di farina di grano saraceno
• 100 ml di acqua
• due cucchiai d’olio  extra vergine d’oliva
• sale qb

Nota: Se non siete intolleranti al glutine potete sostituire 120 gr di farina di grano saraceno con altrettanta farina di grano tenero, il gusto rustico dato dal grano saraceno rimarrà ma l’impasto sarà più friabile e gustoso.

Per la farcia:

• 1 broccolo precedentemente lessato
• 150 gr. di primo sale alle noci per la ricetta clicca qui
• pepe nero qb
• noce moscata qb
• un filo d’olio extra vergine d’oliva
• sale
• parmigiano grattugiato un cucchiaio

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparate della base. In una ciotola mescolate la farina di grano saraceno, l’acqua, l’olio e il sale fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Ritagliate un disco di carta forno dal diametro un po’ più ampio di quello della teglia. Con un mattarello stendete l’impasto sul disco di carta forno ( la pasta tenderà a creparsi mentre la stendete, ma non preoccupatevi e rimediate prendendo impasto dai bordi e schiacciandolo bene sulle crepe per chiuderle) Trasferite la pasta nella tortiera.

Ora dedicatevi alla preparazione della farcia. In una ciotola mettete il broccolo lesso e schiacciatelo aiutandovi con una forchetta, aggiungete quindi il primo sale alle noci, il parmigiano  grattugiato, un filo d’olio, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolate per bene. Versate la farcia sulla base di pasta.

Infornate in forno statico, preriscaldato, a 180° per circa 40′ minuti. Lasciate raffreddare e la vostra torta di broccoli gluten free sarà pronta per essere gustata.