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Torta con sciroppo d’acero, nocciole finta composta di ciliegie e crema alla nocciola

28 Giugno 2019 by cakesandco 4 commenti

Torta con sciroppo d’acero, nocciole finta composta di ciliegie e crema alla nocciola

Torta con sciroppo d'acero nocciole finta composta di ciliegie

La torta con sciroppo d’acero, nocciole finta composta di ciliegie e crema alla nocciola è una torta perfetta per un evento speciale o una colazione golosa.

Una base morbida e profumata senza burro , semi integrale con lo sciroppo d’acero e farina di nocciole, farcita con una “finta composta” di ciliegie, scusatemi ma non so come chiamare questa specie di composta estemporanea che ho preparato con le ciliegie e lo sciroppo d’acero, e ricoperta di crema al cioccolato al latte e nocciole.

Torta con sciroppo d'acero nocciole finta composta di ciliegie

La farina integrale, lo sciroppo d’acero e la crema di nocciole che ho utilizzato per preparare questa Torta sono di Probios: azienda toscana, nata a Firenze, che dal 1978 propone alimenti biologici. Probios ormai leader in Italia nella distribuzione degli alimenti biologici vegetariani, promuove la coltivazione di materie prime nel rispetto dell’uomo e dell’ambiente e ha anche sviluppato delle linee di prodotti adatti a chi deve seguire specifici regimi alimentari. Non potevo quindi che essere entusiasta quando mi hanno proposto di collaborare con loro e creare una ricetta con i loro prodotti.

Torta con sciroppo d'acero nocciole finta composta di ciliegie

Insomma tra nocciole, ciliegie, sciroppo d’acero e crema di nocciola non poteva che venir fuori un dolce irresistibile e così è stato, anche a detta dei miei amici che l’hanno mangiato di gusto.

Torta con sciroppo d'acero nocciole finta composta di ciliegie

Torta con sciroppo d’acero, nocciole finta composta di ciliegie e crema alla nocciola – La ricetta

Torta con sciroppo d'acero nocciole finta composta di ciliegieTorta con sciroppo d'acero nocciole finta composta di ciliegieTorta con sciroppo d'acero nocciole finta composta di ciliegieTorta con sciroppo d'acero nocciole finta composta di ciliegie

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Torta con sciroppo d'acero farina di nocciole finta composta di ciliegie e crema alla nocciola
Torta con sciroppo d'acero nocciole finta composta di ciliegie
Tempo di preparazione 60 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
Per la base
  • 100 g farina 00
  • 100 g farina integrale Probios
  • 60 g farina di nocciole
  • 180 ml sciroppo d'acero Probios
  • 90 ml acqua
  • 125 g olio di riso
  • 3 uova medie
  • 10 g lievito in polvere per dolci
  • semi di 1 bacca di vaniglia
Per le ciliegie allo sciroppo d'acero
  • 400 g ciliegie denocciolate
  • 40 ml sciroppo d'acero Probios
Per la copertura
  • 160 g crema spalmabile al cioccolato al latte e nocciole Probios
  • 3 ciliegie
Tempo di preparazione 60 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
Per la base
  • 100 g farina 00
  • 100 g farina integrale Probios
  • 60 g farina di nocciole
  • 180 ml sciroppo d'acero Probios
  • 90 ml acqua
  • 125 g olio di riso
  • 3 uova medie
  • 10 g lievito in polvere per dolci
  • semi di 1 bacca di vaniglia
Per le ciliegie allo sciroppo d'acero
  • 400 g ciliegie denocciolate
  • 40 ml sciroppo d'acero Probios
Per la copertura
  • 160 g crema spalmabile al cioccolato al latte e nocciole Probios
  • 3 ciliegie
Torta con sciroppo d'acero nocciole finta composta di ciliegie
Istruzioni
Per la base
  1. Per prima cosa imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e accendete il forno preriscaldandolo a 180°.
  2. Nella ciotola della planetaria munita di frullino, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montate le uova insieme allo sciroppo d'acero e ai semi della bacca di vaniglia. Montate fino ad ottenere un composto soffice, gonfio e spumoso.
  3. Quando le uova saranno ben montate unite a filo l'olio di riso e l'acqua. Amalgamate delicatamente e poi, cambiando il frullino con la frusta K se utilizzate la planetaria, oppure sostituendo lo sbattitore con una spatola, unite le farine , precedentemente setacciate assieme al lievito e amalgamate delicatamente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Versate l'impasto ottenuto nello stampo e infornate per 45 minuti circa a 180°. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta. Una volta cotta sfornate la torta e fatela intiepidire leggermente per 15 minuti, quindi toglietela dallo stampo e fatela raffreddare completamente su una gratella.
Per il ripieno di ciliegie e sciroppo d'acero
  1. Saltate in padella le ciliegie denocciolate e tagliate in quarti con lo sciroppo d'acero e fate cuocere a fuoco medio per 6/8 minuti. Il succo delle ciliegie dovrà rapprendersi, dovrete ottenere un composto simile alla confettura. Frullate leggermente il tutto con un frullatore ad immersione. Fate raffreddare e tenete da parte.
Per la composizione del dolce
  1. Una volta fredda, (meglio se avrete tenuto la base in frigorifero avvolta dalla pellicola almeno 3 ore) tagliate in due la torta ottenendo due strati. Distribuite su uno strato le ciliegie cotte. Sovrapponete il secondo strato di torta e mettetela in frigo a raffreddare ulteriormente altre due ore.
  2. Riprendete la torta dal frigorifero e ricopritela interamente con la crema spalmabile alle nocciole e cioccolato al latte. Riponete nuovamente in frigorifero la torta fino al momento di servirla. Al momento di servirla decorate la torta ponendo al centro 3 ciliegie.
Torta con sciroppo d'acero nocciole finta composta di ciliegie

La torta si conserva in frigorifero per 3/4 giorni

Torta con sciroppo d'acero nocciole finta composta di ciliegie

Se non avete le ciliegie fresche potete utilizzare della confettura di ciliegie o di amarene per farcire la vostra torta.

Torta con sciroppo d'acero nocciole finta composta di ciliegie

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Commenti

  1. Emmettì dice

    28 Giugno 2019 alle 4:24 pm

    Bellissima e golosa questa torta, Elisabetta!!!
    Quel cuore di ciliegia è da svenimento! :-))))))))

    Rispondi
    • cakesandco dice

      16 Luglio 2019 alle 12:12 pm

      Grazie cara. Un abbraccio

      Rispondi
  2. Tatiana dice

    1 Luglio 2019 alle 9:10 am

    Quel tocco di ciliegia riesce a regalare alla torta un tocco di raffinatezza inaspettato: insomma uno vede una golosissima torta al cioccolato, vi affonda il coltello e la sorpresa non è da poco! Bravissima (specie con queste temperature)!

    Rispondi
    • cakesandco dice

      16 Luglio 2019 alle 12:11 pm

      Grazie Tatiana! 🙂

      Rispondi

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