La torta ricotta e prugne, una torta da credenza buona semplice e genuina.
Le susine o prugne che dir si voglia si uniscono a farina, uova, olio e ricotta per dare vita a na torta semplice soffice, profumata e molto bella anche esteticamente, grazie al colore violaceo della scorza delle fettine di prugna che arricchiscono la superficie di tutto il dolce.
Avevo proprio voglia di una torta da credenza di quelle semplici da preparare in poco tempo ma che danno tanta soddisfazione al gusto.
Poi io adoro la ricotta nei dolci quindi ogni scusa e buona per preparare una torta con questo latticino leggero che rende ogni dessert morbidissimo.
La torta ricotta e prugne è un dolce perfetto a colazione o a merenda accompagnato da un buon tè, per una pausa genuina e deliziosa.
Torta ricotta e prugne – La Ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Porzioni |
8 persone
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- 200 g farina 00
- 180 g ricotta
- 140 g zucchero semolato
- 2 uova
- 40 g olio d'oliva
- buccia grattugiata di un limone bio
- 8 prugne
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 10 g lievito per dolci
Ingredienti
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- Preriscaldate il forno a 180° modalità statica.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre montando aggiungete l'olio a filo, la buccia di limone grattugiata e il pizzico di sale. Infine unite anche la ricotta e la farina setacciata con il lievito.
- Prendete ora le prugne che avrete precedentemente lavato e tagliatene quattro a cubetti e aggiungetele all'impasto dopo averle leggermente infarinate, in modo che non affondino nell'impasto durante la cottura. Tagliate a fettine le rimanenti quattro prugne e tenetele da parte. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera tondo di 20 cm di diametro quindi posizionare le fettine di prugna sulla superficie della torta. Spolverizzare il tutto i due cucchiai di zucchero di canna.
- Infornate la torta ricotta e prugne a 180 C° per circa 40/ 50 minuti, fare sempre la prova stecchino prima di sfornarla. Fate raffreddare completamente la torta su una gratella prima di estrarla dallo stampo e servirla.
La torta si conserva a temperatura ambiente per massimo 3 giorni coperta da una campana di vetro.
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