Zuppa di lenticchie al curry

Ingredienti:
• Una carota piccola
• Mezza costa di sedano
• Uno spicchio d’aglio
• 80 gr. di lenticchie
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio raso di curry
• Una foglia di alloro
• olio extravergine d’oliva
• Sale
• Due bicchieri di acqua calda

Preparazione:
Sbucciate e lavate il sedano e la carota e tagliateli a dadini. Controllate la lenticchia eliminando eventuali sassolini o pagliuzze e sciacquatela sotto l’acqua corrente.
Sul fondo della pentola a pressione fate riscaldare un filo d’olio extra vergine d’oliva, unite lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, i dadini di sedano e di carota, la foglia d’alloro e fate rosolare per 5′ minuti. Aggiungete la lenticchia, la passata di pomodoro e il curry e fate insaporire per 1’ minuto circa mescolando spesso, quindi versate l’acqua calda quanto basta per coprire il tutto e chiudete la pentola a pressione e cuocete dal fischio della pentola per 12’ minuti. Trascorso il tempo di cottura spegnete il fuoco, fate sfiatare la pentola, aprite il coperchio aggiustate di sale e riaccendete il fuoco per altri 2′ minuti circa giusto il tempo di far amalgamare bene il sale, spegnete il fuoco, impiattate e servite,aggiungendo, se lo desiderate, un filo d’olio a crudo.