Biscotti al limone (Lemon crinkle cookies) morbidi all’interno e croccanti fuori e al gusto intenso di limone questi biscotti si conservano anche fino a 2 mesi sempre che riusciate a trattenervi dal non mangiarli tutti.
Questi biscotti al limone l’unica cose che hanno di difficile è il nome originale: Lemon crinkle cookies per il resto si preparano in poco tempo e con ingredienti che si trovano facilmente in qualsiasi dispensa. dei biscotti dal cuore morbido e dal guscio croccante grazie a due strati di zucchero uno semolato e uno a velo che ricopre la superficie di questi biscotti in cui l’ingredienti principale, che ne caratterizza il gusto e il profumo è il limone.
Perfetti a colazione o a merenda si conservano ben chiusi in un barattolo, senza perdere gusto e croccantezza fino a 2 mesi, ma solo se siete bravi e non li spazzolate nel giro di qualche giorno. Sono quindi perfetti da preparare con largo anticipo e regalarli a Natale agli amici e parenti più cari.
Per la ricetta, fra le miriadi di versioni che ci sono online io ho scelto quella del blog La tana del coniglio
Biscotti al limone (Lemon crinkle cookies) – La ricetta
Biscotti al limone (Lemon crinkle cookies)
Ingredienti
- 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 270 g di farina 00
- 90 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 40 ml di succo di limone
- la scorza grattugiata di un limone
- 8 g di lievito per dolci
- zucchero semolato
- zucchero a velo
Istruzioni
- Con le fruste elettriche lavorate in una ciotola il burro morbido assieme al sale e allo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice . Unite quindi l'uovo, la scorza grattugiata e il succo di limone. Amalgamate il tutto velocemente. Aggiungete la farina e il lievito setacciati. Lavorate l'impasto con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, ma abbastanza morbido.
- Formate una palla, appiattitela leggermente e avvolgetela nella pellicola per alimenti e ponetela in frigorifero a riposare per almeno 2 ore. Trascorse le due ore l'impasto dovrebbe essere facilmente lavorabile con le mani. Altrimenti tenetelo di più, il tempo di riposo varia a seconda della temperatura del vostro frigorifero. Foderate con carta forno 2-3 teglie. Prelevate dei cucchiai di impasto e formate delle palline con le mani grosse quanto una noce. È importante fare palline delle stesse dimensioni in modo che la cottura dei biscotti, una volta in forno, sia omogenea. Non appena avrete formato la pallina passatela nello zucchero semolato, poi in abbondante zucchero a velo, ricoprendola completamente. Disponetele le palline man mano sulle teglie distanziandole l'una dall'altra, perché in cottura tenderanno ad allargarsi. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-14 minuti. La superficie dovrà rimanere chiara, ma con un accenno di doratura sulla base e sui bordi. Fate raffreddare completamente i vostri biscotti al limone su una gratella prima di gustarli o di conservarli (anche fino a 2 mesi) in un contenitore ermetico.
Mi tentano da molto tempo, eppure non li ho mai fatti: me li hai fatti ricordare e il sapere che si mantengono così a lungo mi fa veramente voglia di prepararne un po’ da mettere sotto l’albero, poi sanno così di nordico 🙂
Stupendi, brava!
E me li ricordo si questi biscottini al limone! e no, non esiste che si mantengano 2 mesi… nemmeno due giorni forse!
Ahah effettivamente è improbabile che resistano due mesi senza essere divorati prima.
