Biscotti alle fragole fresche

Biscotti alle fragole fresche dei biscotti morbidi e profumati con tante fragole fresche zucchero di canna e farina di grani antichi per una pausa golosa.

La versione primaverile dei famosi cookies americani non poteva che essere che con le fragole fresche è così che nascono questi biscotti alle fragole, profumati, colorati e freschi perfetti a merenda con un buon succo di frutta o a colazione.

Il bello di questi biscotti è che potete preparare l’impasto anche con un certo anticipo, anche un paio di giorni e conservarlo in frigorifero fino al momento di cuocere i vostri biscotti. Con le dosi che vi darò sfornerete circa 20 biscotti, che potrete conservare per qual che giorno in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.

Biscotti alle fragole fresche – La ricetta

 

Ingredienti:

 

• 250 gr. di farina di grano antico Verna ( si può sostituire con farina 00)
• 125 gr. di burro
• 1 uovo
• 150 gr. di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• I semini di mezza stecca di bacca di vaniglia
• 2 gr. di sale (1 pizzico)
• 90 gr. di fragole fresche (circa 4/5 fragole)

Preparazione:

Almeno due ore prima di iniziare la preparazione dei biscotti togliete il burro dal frigo per portarlo a temperatura ambiente.

Lavate le fragole asciugatele e tagliatele a cubetti.

In una ciotola capiente mettete assieme la farina con il lievito setacciati, il sale e il burro morbido tagliato a cubetti  e mescolate fino ad ottenere un composto bricioloso. Unite l’uovo e mescolate aggiungete quindi lo zucchero di canna, i semini di vaniglia e infine i pezzetti di  fragole, amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una palla.

Trasferite l’impasto su una spianatoia bene infarinata e formate con l’impasto un rotolo, largo all’incirca 5/ 6 cm. avvolgete il rotolo in della carta forno come se fosse una caramella gigante e ponetelo in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate il rotolo a fette spesse 1 cm e  infornate i biscotti ponendoli ben distanziati, perchè in cottura si allargheranno,  su una teglia rivestita con carta forno per circa 15′ minuti fino a quando  non diventeranno dorati. Sfornate i biscotti alle fragole e fateli raffreddare su una gratella prima di servirli.