Chiffon cake all’acqua di cocco e gocce di cioccolato una torta semplice ma di grande effetto profumata al cocco e con tante gocce di cioccolato.

La chiffon cake all’acqua di cocco e gocce di cioccolato è una variante super golosa del ormai famosissimo ciambellone americano alto e soffice.

Per realizzare questa chiffon cake ho avuto l’idea di utilizzare come liquido la leggera acqua di cocco e un poco di farina di cocco per conferire al dolce una chiara nota esotica. Visto che poi il cocco e il cioccolato, si sa, stanno benissimo assieme, poco prima di mettere la torta nello stampo ho deciso di aggiungervi anche delle gocce di cioccolato.

Una volta sfornata e fatta raffreddare la decorazione è venuta da sé, non potevo di certo lasciare sguarnita una chiffon cake! Quindi mi è parso naturale decorarla con del cioccolato fondente fuso e delle piccole pepite di cocco in scaglie, leggermente tostate in padella. Il risultato è stato una torta davvero deliziosa, anzi, forse il termine giusto è goduriosa.

Chiffon cake all’acqua di cocco e gocce di cioccolato – La ricetta

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Chiffon cake all'acqua di cocco e gocce di cioccolato

La chiffon cake l'ormai famosissimo ciambellone americano alto e sofficissimo nella versione all'acqua di cocco e gocce di cioccolato con una golosissima copertura di cioccolato fondente fuso e chips di cocco tostate. Una torta profumata elegante e deliziosa. Perfetta a tutte le ore.

Tempo di preparazione

80 minuti

Tempo di cottura

55 minuti

Porzioni

8 persone

Ingredienti

Per la chiffon cake

• 110 g di farina 00
• 40 g di farina di cocco
• 110 g di zucchero semolato
• 80 g di acqua di cocco
• 3 uova grandi
• 60 g di olio di riso
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• la punta di un cucchiaino di cremor tartaro
• 1 pizzico di sale
• 80 g di gocce di cioccolato fondente

Per la decorazione

• 150 g di cioccolato fondente
• 50 g di chips di cocco

Tempo di preparazione 80 minuti Tempo di cottura 55 minuti Porzioni 8 persone Ingredienti Per la chiffon cake 110 g di farina 00 40 g di farina di cocco 110 g di zucchero semolato 80 g di acqua di cocco 3 uova grandi 60 g di olio di riso 1/2 bustina di lievito per dolci la punta di un cucchiaino di cremor tartaro 1 pizzico di sale 80 g di gocce di cioccolato fondente Per la decorazione 150 g di cioccolato fondente 50 g di chips di cocco

Istruzioni

Impasto

1. In una ciotola capiente setacciate la farina 00 e il lievito, unite quindi lo zucchero e il sale e la farina di cocco. Fate un buco al centro e versate l’olio di riso, i tuorli, e l'acqua di cocco. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Montate a neve gli albumi, quando saranno semi montati unite il cremor tartaro e continuate a montarli fino a quando non saranno ben sodi, a questo punto uniteli delicatamente al composto preparato in precedenza con movimenti delicati e mescolando dal basso verso l’alto. Per ultime unite le gocce di cioccolato fondente, mescolando sempre delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto.

Cottura della chiffon cake

1. Versate il composto nello stampo da chiffon cake senza ungerlo e infarinarlo, se invece usate un normale stampo per ciambella dovrete imburrarlo e infarinarlo. Infornate e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 45′ minuti poi alzate la temperatura a 180° e cuocete altri 10′ minuti. Sfornate e capovolgete lo stampo (se è quello da chiffon cake con gli appositi piedini) a testa in giù fino a completo raffreddamento del dolce, saranno necessarie anche 6 / 8 ore, io solitamente la lascio capovolta tutta la notte. Una volta fredda estraete la chiffon cake dallo stampo, in realtà dovrebbe scendere dallo stampo da sola, ma un aiutino con un coltello liscio o una spatola non le farà male, nel caso non si stacchi da sola.

Decorazione della chiffon cake

1. Una volta sformata passate alla decorazione della vostra chiffon cake all'acqua di cocco e gocce di cioccolato. Tagliate finemente il cioccolato fondente e fatelo fondere nel microonde, o a bagno Maria. Una volta sciolto distribuitelo uniformemente sulla base della torta. Tostate leggermente in una padella antiaderente, su fuoco basso, le chips di cocco, fatele leggermente intiepidire e poi disponetele sulla cioccolata fusa sulla superficie della torta.

La chiffon cake all’acqua di cocco e gocce di cioccolato si conserva a temperatura ambiente chiusa sotto una campana di vetro per 3/4 giorni al massimo.

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