Nuovo appuntamento con scambiamoci una ricetta! Questa volta ho avuto il piacere di spulciare nel blog di Elisa Glutenfreeely. Un blog con tantissime ricette pensate per gli intolleranti al glutine. Leggendo le pagine del blog di Elisa ci si rende conto che avendo accortezza nello scegliere gli ingredienti è possibile trasformare ogni piatto in un prodotto gluteenfree che nulla a da inviare alla versione classica. Il suo blog può essere considerato un vero e proprio punto di riferimento per tutti gli intolleranti al glutine e non solo. Io fra le tante ricette ho scelto questi cookies agli arachidi e doppio cioccolato, la ricetta di Elisa la trovate qui dove troverete anche la traduzione in inglese. Semplicissimi da preparare e buonissimi. Li ho già rifatti due volte. Il contrasto tra il salato degli arachidi, il dolce del biscotto e il gusto del cioccolato li rendono veramente irresistibili. Provateli e andate a visitare il blog di Elisa non ve ne pentirete, che siate intolleranti al glutine o meno non importa, anche perché variare gli ingredienti che si utilizzano nella preparazione dei piatti è sempre un bene.

Cookies agli arachidi e doppio cioccolato

• 100 gr. arachidi salate sgusciate
• 70 gr. farina di riso fine*
• 50 gr. cioccolato bianco*
• 50 gr. cioccolato fondente*
• 80 gr. zucchero di canna
• 50g zucchero semolato
• 1 uovo
• 50 gr di burro
• 2 gr di lievito per dolci
• Sale
  Attenzione: [*] significa che dovete sempre controllate che siano dichiarati senza glutine

Note:

• Il riposo in frigorifero dell’impasto dei biscotti servirà sia a rendere più semplice la formatura dei biscotti, sia a farli gonfiare un pochino in cottura.
• Appena sfornati i biscotti saranno morbidissimi è normale, fateli raffreddare nella teglia e vedrete che diventeranno man mano croccanti.