Dolcetti con cuore morbido al caramello salato

Dolcetti con cuore morbido al caramello salato: piccoli peccati di gola da gustare ancora tiepidi per assaporarne tutto il gusto e coglierne a pieno la golosità.

Il caramello, assieme al cioccolato plastico è una delle mie grandi passioni e sono sempre alla ricerca di nuove ricette. Questi dolcetti con cuore morbido al caramello salato sono tratti da un libricino di pasticceria che ho scovato a Parigi in una libreria meravigliosa la Librairie Gourmande. Se siete appassionati di cucina e siete in viaggio a Parigi non  potete perderla due piani pieni zeppi di libri esclusivamente di cucina, sia antichi che moderni. 🙂 Inutile dirvi quanto sia stato difficile non uscire di li in banca rotta, ma ce l’ho fatta e ho comprato solo 3 libri ma mi sono ripromessa di tornarci presto 😉

Ma torniamo ai nostri Dolcetti con cuore morbido al caramello salato che dovete assolutamente provare se amate il caramello nella sua versione al burro salato. Si preparano in un batti baleno e credetemi se vi dico che sono una vera delizia, soprattutto se serviti appena tiepidi.

Dolcetti con cuore morbido al caramello salato – La ricetta

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Dolcetti con cuore morbido al caramello salato

Dei dolcetti golosissimi, di caramello al burro salto dal cuore morbido. Un piccolo peccato di gola che vi conquisterà al primo morso. Danno il meglio serviti leggermente tiepidi con il cuore ancora morbido.

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10/12 minuti

Porzioni

12 dolcetti

Ingredienti

• 150 g cucchiai di zucchero semolato fine
• 2 cucchiai d'acqua
• 150 ml di panna fresca da montare
• 100 g di burro salato
• 140 g di farina 00
• 4 uova

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 10/12 minuti Porzioni 12 dolcetti Ingredienti 150 g cucchiai di zucchero semolato fine 2 cucchiai d'acqua 150 ml di panna fresca da montare 100 g di burro salato 140 g di farina 00 4 uova

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 180°C. In una casseruola mettete lo zucchero, unite l’acqua e cuocete fino ad ottenere il caramello. Fuori dal fuoco aggiungete la panna a filo e il burro a pezzi, mescolate fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo . Lasciate intiepidire il caramello.
2. In una ciotola mescolate le uova con la farina e infine unite il caramello. Inserite in una teglia per muffins i pirottini di carta appositi e versate il composto in ogni pirottino riempiedoli per i 2/3. Cuocere nel forno preriscaldato per 10/12 minuti (a seconda del riempimento dei pirottini). Sfornate e servite i vostri dolcetti con cuore morbido al caramello salato appena tiepidi.

Questi dolcetti si conservano a temperatura ambiente racchiusi sotto una campana di vetro per 3/4 giorni.

Se la ricetta vi ha stuzzicato e volete scoprire altre ricetta con il caramello le trovate cliccando  qui