Frollini al cacao e salsa al caramello al burro salato

I frollini al cacao e salsa al caramello al burro salato sono nascono dall’unione di due friabili biscotti di pasta frolla al cacao, che racchiudono al loro interno un cuore di morbido caramello al burro salato. Un piccolo peccato di gola per ogni momento della giornata.

I frollini al cacao e salsa la caramello al burro salato sono facilissimi da preparare, unica accortezza vi consiglio di preparare la salsa di caramello al burro salato il giorno prima, in modo da dare alla salsa al caramello il tempo di ispessirsi per bene in frigorifero. Una volta pronti io vi consiglio di conservare i frollini al cacao e salsa al caramello al burro salato in frigorifero per 3/4 giorni al massimo, ma sicuramente finiranno prima.

Frollini al cacao e salsa al caramello al burro salato – La ricetta

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Frollini al cacao e salsa al caramello al burro salato

Due friabili biscotti di pasta frolla al cacao racchiudono un cuore di morbido caramello al burro salato. Un piccolo peccato di gola per ogni momento della giornata.

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

10 frollini

Ingredienti

Per la frolla al cacao

• 180 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo medio
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura

• 1/2 barattolo di salsa al caramello al burro salto Link alla ricetta nelle note 🙂

Tempo di preparazione 1 ora Tempo di cottura 30 minuti Porzioni 10 frollini Ingredienti Per la frolla al cacao 180 g di farina 00 20 g di cacao amaro in polvere 100 g di burro a temperatura ambiente 100 g di zucchero a velo 1 uovo medio 1 pizzico di sale Per la farcitura 1/2 barattolo di salsa al caramello al burro salto Link alla ricetta nelle note 🙂

Istruzioni

1. In una ciotola ponete la farina, il cacao, precedentemente setacciati, e il burro a cubetti e cominciate ad amalgamare con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete quindi lo zucchero a velo, l’uovo, il sale e impastate velocemente fino a d ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate con l’impasto ottenuto un panetto schiacciatelo leggermente tra due fogli di pellicola e ponetelo in frigorifero a raffreddare per almeno mezz’ora.
2. Trascorso il tempo di riposo in frigo stendete la pasta frolla su una spianatoia ben infarinata aiutandovi con un matterello ad uno spessore di circa 5 mm. Con una formina per biscotti rotonda formate i vostri biscotti. Su metà dei biscotti ottenuti con un’altra formina rotonda, ma dal diametro più piccolo, fate un buco centrale.
3. Posizionate i biscotti su una teglia rivestita da carta forno e infornate in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 12/15 minuti. Una volta cotti, sfornateli e fateli raffreddare, trasferendoli delicatamente su una gratella (risulteranno ancora morbidi appena tolti dal forno, ma raffreddandosi si consolideranno). Cuocete prima i biscotti interi poi quelli col buco centrale, questo perché avranno tempi di cottura diversi, quindi vi conviene cuocerli separatamente.

   
4. Una volta freddi distribuite su ogni biscotto senza buco, un cucchiaio di salsa al caramello al burro salto, quindi accoppiate ciascun biscotto con il caramello con uno di quelli col buco.

   

Recipe Notes

• La ricetta della salsa al caramello  la trovate qui → Caramello salato cottura a secco
• Le mie formine erano tonde ma merlettate sui bordi. La più grande, quella che ho utilizzato per fare la base del biscotto, misura 7 cm di diametro, quella più piccina, utilizzata per fare il buco centrale a metà dei biscotti, invece, misura 5 cm di diametro. Come potete vedere in foto  😉