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Fusilli integrali al tofu

20 Giugno 2014 by cakesandco 1 commento

Fusilli integrali al tofu

Fusilli integrali al tofu

Il primo di oggi è la rivisitazione in chiave vegana di un classico della cucina italiana, la pasta con verdure e mozzarella. Al posto della mozzarella ho utilizzato il tofu, ricco di proteine, che unito alle verdure e ai fusilli integrali compone un piatto unico, completo, nutriente e sano, che non vi farà di certo sentire la mancanza della mozzarella. 🙂

Fusilli integrali al tofu

Ingredienti: per due persone

  • 160 gr. di fusilli integrali
  • 10 pomodorini
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 zucchina grande
  • uno spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe
  • origano
  • 1 cucchiaio e più un po’ di olio extravergine d’oliva
  • 125 gr. di tofu al naturale
  • basilico fresco

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua e portate ad ebollizione.

In una padella ponete un cucchaio d’olio, l’aglio pelato e schiacciato e la zucchina affettata, fate rosolare per bene ed unite anche i pomodorini e la passata di pomodoro. Cuocete per circa 6′ minuti salando pepando e aggiungendo anche un po’ di origano e mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo salate l’acqua della pasta che ormai starà bollendo, tuffatevi i fusilli e fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Tagliate il tofu a cubetti e aggiungetelo nella padella con i pomodorini e le zucchine, eliminate lo spicchio d’aglio, se come me non amate mangiarlo, e lasciate insaporire il tutto qualche altro minuto.

Quando i fusilli saranno cotti scolateli, e poneteli nella padella del sugo e fateli saltare qualche istante. Spegnete il fuoco e terminate con un filo d’olio d’oliva a crudo e del basilico fresco tagliato al momento. Impiattate e servite.

 

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Commenti

  1. Maria dice

    27 Giugno 2014 alle 12:31 am

    Sono cosi invitanti che li vorrei preparare subito ma e’ mezzanotte passata e mi tocchera’ aspettare

    Rispondi

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