Mousse mango e pecorino

La dolcezza del mango incontra il gusto piccante e deciso del pecorino sardo per un risultato davvero sorprendente e delizioso, creando un finger food fresco e originale, assolutamente da provare.

Mousse mango e pecorino

Ingredienti:  per circa 4 bicchierini

• 1 mango maturo
• 100 gr. di pecorino sardo
• 120 ml. di latte fresco intero
• 60 gr. di yogurt greco
• sale
• olio d’oliva
• pepe
• erba cipollina
• una manciata di granella di nocciole

Preparazione:

Tagliate a tocchetti il pecorino sardo in una ciotola e ricopritelo con il latte. Lasciatelo così per circa 2 ore in modo che il pecorino si ammorbidisca. Quindi frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Poi con un colino a maglie strette filtrate il latte in eccesso, avrete così ottenuto la crema di pecorino che andrete poi a mescolare delicatamente con lo yogurt greco ottenendo una sorta di mousse leggera. Tagliate sottile qualche ciuffetto di erba cipollina e unitela alla crema di pecorino e riponete tutto in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Sbucciate il mango e tagliatelo a tocchetti, conditelo con olio d’oliva e sale quindi frullatelo con un frullatore ad immersione fino a d ottenere una crema, completate con un grattata di pepe.

Sul fondo di ogni bicchiere ponete un cucchiaio di mousse al mango, continuate con un cucchiaio di crema di pecorino, poi un’altra cucchiaiata di mousse al mango e terminate con un cucchiaio di mousse al pecorino. Fate lo stesso per gli altri bicchierini fino ad esaurimento degli ingredienti. In fine decorate ogni bicchierino ponendo al centro un po’ di granella di nocciole e dell’erba cipollina tagliuzzata. Riponete in frigorifero fino al momento di servirli in maniera da far compattare per bene le due mousse.