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Involtini di pollo agli asparagi

3 Aprile 2014 by cakesandco 1 commento

Involtini di pollo agli asparagi

Involtini di pollo agli asparagi

Oggi vi propongo un secondo piatto d’effetto ma semplice da preparare, gli involtini di pollo agli asparagi profumati alla senape e accompagnati da una soffice purea di patate aromatizzata allo zafferano. Questi involtini, presentati sotto forma di rondelle sono un vero e proprio spettacolo per gli occhi e per il palato. Un piatto che porta in tavola i colori e i sapori della primavera. (La ricetta è tratta da uno dei quattro libri della collana “La primavera in tavola” di Food editore). 

Involtini di pollo agli asparagi

Ingredienti (per 4 persone):

Per gli involtini:

  • 4 fette di pollo
  • 1 mazzetto di asparagi
  • olio extravergine d’oliva
  • senape
  • sale
  • pepe

Per la purea di patate allo zafferano:

  • 3 patate
  • 100 ml. di latte
  • ¼ di bicchiere d’acqua
  • 1 bustina di zafferano
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Per prima cosa preparate la purea di patate. Pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili. Ponetele in una pentola con l’acqua e il latte e fatele cuocere a fuoco basso, unite lo zafferano e aggiustate di sale e di pepe. Quando le patate risulteranno morbide, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Coprite e tenete in caldo.

Lavate gli asparagi, pelateli ed eliminate la parte finale del gambo più coriacea. Cuoceteli in una padella antiaderente con un filo d’olio e un goccio d’acqua per farli ammorbidire, salate e pepate e quando saranno al dente spegnete il fuoco.

Stendete le fette di pollo salatele e pepatele. Ponete quattro asparagi su ciascuna fetta di pollo e arrotolate le fette su se stesse, formando degli involtini. Legate gli involtini alle estremità e spennellateli con la senape. Infornate gli involtini in forno preriscaldato a 180° per 18′ minuti circa. Una volta cotti tagliateli a rondelle e serviteli con la purea di patate allo zafferano.

 

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Commenti

  1. lucia rosariaderito dice

    3 Aprile 2014 alle 3:41 pm

    veramente buoni ,li ho preparati gli involtini,sono buoni e facili a prepararli

    Rispondi

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