Linguine al verde

Un primo piatto velocissimo da preparare, per quando si ha pochissimo tempo o voglia di cucinare ma si vuole comunque preparare qualcosa di diverso dalla solita pasta col pesto dandole un tocco in più che fa la differenza, stupendo gli ospiti o i famigliari con un piatto veloce ma gustoso.

Linguine al verde

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr. di linguine
• 100 gr. di fagiolini
• 3 zucchine piccole
• una confezione di pesto alla genovese ( il mio vivi verde coop senz’aglio)

Preparazione:

In una pentola capiente portate a bollore l’acqua per la pasta. Intanto lavate e pulite i fagiolini, lavate e tagliate a cubetti le zucchine. Quando l’acqua bolle aggiungete il sale e unite le verdure. Dopo 4’minuti aggiungete la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolate quindi la pasta e le verdure conservando un mestolo dell’acqua di cottura. A questo punto mettete nella pentola in cui avete cotto la pasta il pesto assieme alla pasta e alle verdure scolate  e aggiungete il mestolo di acqua calda. Fate amalgamare per bene il tutto impiattte e servite subito.