Oggi vi invito a provare la maionese vegana, una valida alternativa ad una delle salse più amate e versatili utilizzate in cucina. Il gusto di questa maionese senza uova non ha davvero nulla da invidiare a quella classica, anzi a parer mio ha il pregio di essere meno pesante e di non coprire eccessivamente il sapore dei piatti che accompagna. Gustatela in un saporito hamburger vegano, se la colorerete con un pizzico di curcuma anche gli ospiti più esigenti rimarranno a bocca aperta, un po’ come è stato per me la prima volta che l’ho assaggiata, con molti dubbi e perplessità, da WellDone Burger una piccola hamburgeria in centro a Bologna dove vi consiglio di fare una capatina sia che voi siate carnivori convinti o vegani intransigenti.

Maionese vegan

Ingredienti:

• 100 ml di latte di soia
•  130 ml di olio d’oliva o di mais
•  un cucchiaio di aceto di mele
•  qualche goccia di succo di limone
•  un pizzico di sale
•  un cucchiaino di curcuma in polvere

Attrezzatura:

• un frullatore ad immersione

Preparazione:

In un bicchiere alto versate il latte di soia freddo di frigo e azionate il frullatore ad immersione cominciando a emulsionare il latte, dopo qualche istante cominciate ad aggiungere, lentamente, a filo l’olio e continuate a emulsionare fino a quando i due liquidi non si saranno completamente amalgamati. A questo punto sempre con li frullatore ad immersione in azione versate prima l’aceto di mele e poi qualche goccia di limone ed infine il sale. Quando il composto comincerà ad avere una consistenza densa e soffice la vostra maionese vegan sarà pronta, in tutto saranno necessari circa 8’minuti. In caso risultasse ancora troppo liquida potete aggiungere un altro goccio d’olio, sempre continuando a frullare. La vostra maionese sarà di colore bianco vista la non presenza delle uova, per ovviare a questo problema estetico e far sembrare la maionese vegan in tutto uguale a quella classica aggiungete un cucchiaino di curcuma in polvere e mescolate con un cucchiaio. Riponete la maionese vegan per qualche ora in frigorifero prima di gustarla.