Mini cakes tea time

 

Ingredienti:

Per la base:

• Una sponge cake allo yogurt, per la ricetta cliccate qui

Per la farcia:

• 250 gr di crema allo yogurt senza uova, per la ricetta cliccate qui
• gocce di cioccolata qb

Per il croub coating (la copertura della torta prima di rivestirla con la pasta di zucchero):

• crema al burro preparata con: – 50 gr di zucchero a velo – 50 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente – mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.

Per la copertura con la pasta di zucchero e le decorazioni finali:

• pasta di zucchero bianca
• pasta di zucchero rossa
• decorazioni in gum past a forma di tazze da tè, teiera e pasticcini.
• cmc (colla alimentare)
• amido di mais per stendere la pasta di zucchero

 Preparazione:

Per prima cosa con un coppa pasta rotondo coppate la sponge cake allo yogurt, ricavandone dei dischi che dovranno essere in numero pari perchè poi andranno sovrapposti a coppie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Farcite metà dei dischi di torta ottenuti con la crema allo yogurt e le gocce di cioccolata.

 

 

 

 

 

Quindi ricoprite ciascun disco farcito con gli altri dischi e riponete le mini tortine in frigorifero per farle rassodare almeno un’ora.

 

 

 

 

 

 

Intanto dedicatevi alla preparazione della crema al burro. Ponete in una ciotola il burro ammorbidito a pezzettini lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate il tutto.

Estraete le mini tortine dal frigorifero e con un coltello non seghettato ricopritele di crema al burro.

 

 

 

 

 

 

 

Riponete le mini tortine in frigorifero per circa due ore per far si che la crema al burro si indurisca prima di rivestire le tortine con la pasta di zucchero.

Trascorse le due ore riprendete le mini tortine, stendete con un mattarello la pasta di zucchero bianca su un piano di lavoro cosparso di amido di mais e rivestite le tortine facendo aderire per bene la pasta alla torta ( scusate ma mi sono dimenticata di fare le foto di questo passaggio) Ci vuole un po’ di pratica, io ho rivestito solo una volta una torta di dimensioni standard con la pasta di zucchero e devo ammettere che era stato più semplice, con queste piccole ho faticato di più, ma credo che la mia difficoltà sia dovuta alla mancanza di pratica.

Una volta ricoperte le tortine con la pasta di zucchero bianca, stendete la pasta di zucchero rossa e ricavatene delle strisce, due per ciascuna tortina e posizionatele sulle tortine dopo aver spennelleto la parte a diretto contatto con la tortina con il cmc.

 

 

 

 

 

Stendete quindi altra pasta di zucchero rossa e ricavatene altre strisce, tante quanto sono le tortine, di lunghezza pari al diametro delle mini tortine e attaccatele sempre con il cmc alla base delle tortine.

 

 

 

 

 

Infine posizionate, sempre incollandole con il cmc, le decorazioni in pasta di gomma sulle tortine.
Le mini tortine sono pronte e questo è il risultato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso “Voglia di piccolo”